酸菜鱼怎么炒才好吃的做法 优选做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 料酒 一勺 干辣椒 3个 葱 一小段 盐 一小勺 酸菜 250g 龙利鱼 3块
做法步骤

  1. 鱼块洗干净

  2. 这些是配料

  3. 锅里放油 下姜片

  4. 鱼块煎一下 鱼皮朝下

  5. 下入配料 小炒一会

  6. 倒入开水 大火煮

  7. 收汁 放入葱段搅拌均匀

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
蘑菇 十个 乌鱼 鱼片2斤
做法步骤

  1. 来不及买各种调料啦 直接买现成的

  2. 鱼片挑起来，用腌鱼粉腌3小时

  3. 油锅热六成熟

  4. 加入酸菜包爆炒至香味飘出

  5. 加水和辣椒包、调味包至水滚沸

  6. 小蘑菇洗净切片煮熟

  7. 加入鱼片 先不搅拌 不然鱼肉会散

  8. 找芝麻炒香 洒鱼上

  9. o了

做法3：杨林酸菜鱼

菜谱食材
姜 5片 料酒 2大勺 土豆 1只 大蒜 2瓣 花椒粉 2小勺 盐 适量 蛋清 1只 淀粉 1大勺 西红柿 1只 白胡椒粉 1g 酸菜 400g 草鱼 1条 香芹 6根 魔芋丝 1盒
做法步骤

  1. 把草鱼洗干净，鱼肉片成片，鱼骨切段；酸菜过水切小丁，西红柿切块，土豆切条，香芹切寸段，姜切片，大蒜拍裂

  2. 鱼肉依次放入2g盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、一点点香油、淀粉抓匀（最好每放一种调料都轻轻抓匀），鱼骨用盐、胡椒粉和料酒抓匀

  3. 锅中放入适量的油，炒香姜、蒜后放入酸菜炒香

  4. 放入西红柿炒塌后放一大勺料酒

  5. 放入热水，放土豆、魔芋丝和鱼骨，盖盖大火烧开后小火炖15分钟

  6. 如果想要装盘漂亮，可以把锅里的辅料捞出来装盘

  7. 汤中下入鱼片滚熟

  8. 将鱼片盛盘

  9. 撒上花椒面和蘸水或辣椒面，浇上热油（最好是菜籽油），撒上新鲜的薄荷和香菜，完成～

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
黑鱼 1条 好人家酸菜鱼包 1包
做法步骤

  1. 黑鱼在鱼店买好让老板剖好，切块

  2. 将酸菜鱼调料包中的酸菜洗净

  3. 酸菜干炒（不放油），炒到没有水分为止

  4. 锅内倒入油，放调料包炒，放入炒好的腌菜，翻炒一会，放糖，放开水。煮开再煮一小会。盛出。

  5. 到多些油，将鱼骨头鱼头放进去，煎制。煎的时候不能用锅铲翻炒。可以用锅铲前后移动一下。

  6. 放七八个大蒜、一个切好的生姜，放糖、少醋，泡椒5个，滴几滴白醋，放一次胡椒（一碗面条的量），半袋子老酒。中火煮。

  7. 鱼片放入料叫、腌鱼包、一点胡椒，抓一会。腌制十分钟

  8. 将步骤4倒入步骤6，中火煮。煮十分钟。

  9. 将鱼片用手一点点放到汤多的位置。转小火。煮3分钟。起锅放点猪油。盛出。

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