杨林酸菜鱼

杨林酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
料酒
2大勺
土豆
1只
大蒜
2瓣
花椒粉
2小勺
盐
适量
蛋清
1只
淀粉
1大勺
西红柿
1只
白胡椒粉
1g
酸菜
400g
草鱼
1条
香芹
6根
魔芋丝
1盒

杨林酸菜鱼做法步骤

1
把草鱼洗干净，鱼肉片成片，鱼骨切段；酸菜过水切小丁，西红柿切块，土豆切条，香芹切寸段，姜切片，大蒜拍裂
2
鱼肉依次放入2g盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、一点点香油、淀粉抓匀（最好每放一种调料都轻轻抓匀），鱼骨用盐、胡椒粉和料酒抓匀
3
锅中放入适量的油，炒香姜、蒜后放入酸菜炒香
4
放入西红柿炒塌后放一大勺料酒
5
放入热水，放土豆、魔芋丝和鱼骨，盖盖大火烧开后小火炖15分钟
6
如果想要装盘漂亮，可以把锅里的辅料捞出来装盘
7
汤中下入鱼片滚熟
8
将鱼片盛盘
9
撒上花椒面和蘸水或辣椒面，浇上热油（最好是菜籽油），撒上新鲜的薄荷和香菜，完成～

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