鳗鱼饭的制作方法和配料 做法集粹5篇

做法1：照烧味道的烤鳗鱼饭

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 油 少许 生抽 2勺 白糖 4勺 老抽 1勺 米饭 根据自己需要决定 姜粉 2勺 白芝麻 随意 鳗鱼 一条
做法步骤

  1. 将鳗鱼洗净，去骨去刺，切成均匀的小块，用盐均匀抹在鱼块上面，放置一小时，然后用水冲下，再甩水备用。

  2. 鱼块放在浅口盘里，加入除盐的配料拌匀放冰箱冷藏一夜入味，记得要翻面，使之入味。

  3. 烤箱预热215度，将铝箔纸铺在烤盘上，刷一层油防粘，有皮的那面朝上，中层烤10分钟，取出翻面，再刷一层酱汁撒些白芝麻放入烤箱10分钟。

  4. 剩余的酱汁放入锅里烧开，待出炉装盘后淋在上面。

  5. 取出，浇汁。米饭上放上两块鳗鱼，漂亮，开吃。

做法2：蒲烧鳗鱼饭

菜谱食材
冰糖 15g 蜂蜜 二茶匙 水 三茶匙 米饭 一碗 芝麻 适量 冷冻或鲜鳗鱼 一条
做法步骤

  1. 先将日本酱，冰糖，青酒，水，蜂蜜话梅放进小锅慢慢熬成酱汁，变稠即可

  2. 鳗鱼处理干净，皮保留。冷冻处理好的就不用了！将酱汁涂在鳗鱼上，腌制40分钟

  3. 放烤箱或碳火上烤15分钟左右，其间涂两次酱汁

  4. 将白米饭盛好！（个人喜欢用芝麻，香油，寿司醋拌一下）也可不用！

  5. 将烧烤好的鳗鱼切块，放在米饭上，淋些酱汁

  6. 洒上芝麻，摆上玉子烧或蛋皮丝（可不加）

  7. 美美哒！

  8. 开吃了！

做法3：一人食之鳗鱼饭

菜谱食材
米饭 适量 速食鳗鱼 适量
做法步骤

  1. 米饭煮熟，取一个小碗将米饭压紧，再将米饭倒扣在盘子里。

  2. 超市购买的速食蒲烧鳗鱼，微波加热两分钟，盖在米饭上。

  3. 哈哈哈哈哈哈就这么简单！搞定！

做法4：鳗鱼饭

菜谱食材
酱油 二茶匙 大蒜 6瓣 蜂蜜 二茶匙 生姜 一个 红糖 一茶匙 水 五茶匙 米饭 一碗 芝麻 适量 鲜香菇 四朵 冷冻或鲜鳗鱼 一条
做法步骤

  1. 鳗鱼切块洗净，给里面的黑的脏东西清洗干净，可有效去腥。吸水纸给水吸了，在外皮均匀抹上淀粉。生姜切片，蒜切瓣备用。

  2. 锅内热油，倒入生姜、蒜小火煎片刻。放入鳗鱼，小火煎至两面微黄。倒水、酱油、红糖、料酒大火煮沸转小火时放入香菇，煮30分钟，大火收汁。

  3. 摆盘

做法5：鳗鱼饭

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 淀粉 适量 红糖 适量 鳗鱼 适量
做法步骤

  1. 鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上一层淀粉；把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比调汁

  2. 锅热油，把鱼两面煎黄

  3. 把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火

  4. 新煮米饭，浇汁儿，铺鱼

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