蛋挞怎么做好吃 做法荟萃3篇

做法1：黄桃蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 50g 牛奶 150g 淡奶油 200g(小瓶) 低筋粉 15g 蛋挞皮 20个 黄桃 适量
做法步骤

  1. 1.准备食材。

  2. 2.蛋黄分离出来。备用

  3. 3.准备一个不锈钢小盆，加入淡奶油，白砂糖(小孩子吃，尽量糖少放)，牛奶，小火加热至糖融化，放凉即可。蛋挞液就做好了。

  4. 4.放凉后的蛋挞液，加入蛋黄，低筋粉，搅拌均匀。

  5. 5.搅拌均匀后，用过滤网勺，过滤掉颗粒。

  6. 6.过滤好后的蛋挞液保证无颗粒状态，这样才不会影响成品的口号。

  7. 7.烤盘摆好，放上蛋挞皮，底部放入适量黄桃。

  8. 8.加入准备好的蛋挞液，七八分满即可。入烤箱，上下温度180度(根据自家烤箱而定)，25分钟左右，烤到表面金黄发焦即可。

  9. 9.成品出炉，可在上面在放适量黄桃装饰。

  10. 10.成品图。做了刚好20个。

做法2：微波炉蛋挞

菜谱食材
糖 1勺 面粉 10g 牛奶 40ml 淡奶油 40ml 鸡蛋黄 1个 挞皮 5个
做法步骤

  1. 蛋清蛋黄分离（千万要分离的干净些，我基本已经分离不出蛋清了，可是烤的时候还是因为有一个蛋挞的蛋挞液里沾了一点点蛋清所以很快就烧焦黑了些，好在我闻到烧糊味及时用勺子把那点黑焦挖了出去就没事了。）

  2. 牛奶、淡奶油、白糖混合搅拌均匀（可以略加温让白糖化的快一些，也可以多搅拌会儿。）

  3. 混合的牛奶液里加入蛋黄和面粉，搅拌均匀。（我没买低筋粉，可能那个做出来口感会更好吧，不过我用的面粉也还味道不错。）

  4. 用筛子过滤蛋液。（因为搅拌后的面粉有小颗粒，过滤后液体会更均匀细腻，时可以用勺子边过滤边压一压，促进颗粒状面粉散开、溶解、渗漏。）

  5. 将混合蛋液倒入挞皮中，七八分满就可以了。（我本来这些材料是计划三个蛋挞的，想着第一次做少一点试试，最后蛋液正好够做五个。）

  6. 将蛋挞放入微波炉，烧烤功能20分钟左右就好了。（刚开始烤的时候一定要在旁边注意着有没有烧焦味，一旦闻到一定要立马关掉微波炉，拿出蛋挞把烧焦的小黑点挖掉，再放进去烤，过三五分钟后若再没有焦味，说明里面已经没有杂余蛋清，就不用管了，到时间拿出来就行。）

  7. 美味微波炉蛋挞出炉啦（卖相和口感都很好，唯一不足是挞皮底端不够干脆，这是微波炉烤蛋挞无法避免的缺陷，不过对于蛋挞吃货的我来说，无伤大雅，已经很满足啦！）

做法3：蛋挞皮版榴莲酥

菜谱食材
蛋黄 1个 黑芝麻 适量 蛋挞皮 10个 马苏里拉芝士 适量 榴莲肉 适量
做法步骤

  1. 挞皮趁冻扒去锡纸

  2. 摆放在烤盘中

  3. 榴莲肉用小叉子搅拌成果泥

  4. 放适量在挞皮中

  5. 加马苏里拉芝士，不要放太多，以免封不上口

  6. 待挞皮变软，对折，捏合

  7. 用小叉子将边缘压出花纹

  8. 摆在烤盘里，刷两遍蛋黄液，撒上黑芝麻

  9. 送入预热好的烤箱中下层

  10. 上下火220度烤10-15分钟左右

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