叫花鸡怎么炒才好吃的做法 精选做法6篇

做法1：叫花鸡

做法步骤

  1. 腌制四小时，用荷叶，油纸，荷叶包裹，胡上泥巴，上火烤四小时

  2. 出炉，敲开

  3. 可以品尝美味了

  4. 这是我包装过的

做法2：简易版叫花鸡

菜谱食材
料酒 30ml 胡萝卜 30g 葱 少许 盐 15g 姜片 少许 老抽 15ml 干香菇 5个 三黄鸡 1只 干荷叶 1张
做法步骤

  1. 准备原材料。干荷叶浸泡，干香菇泡发切条，胡萝卜切片，香葱打结备用

  2. 鸡洗净，在表面均匀地抹一层盐，轻轻按摩3-4分钟

  3. 盐吸收后，用刷子给鸡刷上一层料酒，再刷一层老抽（口味清淡者可薄薄刷一层老抽即可，厚刷上色漂亮，不过成品表皮会比较咸，特别类似鸡尖这种位置）

  4. 将香菇、胡萝卜、葱结，姜片一起塞入鸡肚

  5. 用泡软的荷叶将鸡包起来

  6. 用铝箔纸将荷叶鸡严严实实包起来（用来代替黄泥，一定要包严实啊），送入预热220度的烤箱中，烤90分钟（烤制时间请按鸡大小适当缩短或延迟）

  7. 出炉，趁热直接上手就可以开吃啦，讲究点也可以斩件装盘

做法3：湘味叫花鸡

菜谱食材
面粉 适量 鲜香菇 适量 嫩鸡 一只 荷叶 适量
做法步骤

  1. 鸡

  2. 剁椒酱油腌制

  3. 荷叶

  4. 锡纸烤

  5. 烤好

  6. 鲜嫩

  7. 开吃

做法4：叫花鸡

菜谱食材
姜 15g 蒜 5瓣 胡椒粉 3g 料酒 20ml 葱 2根 蚝油 30g 盐 4g 生抽 15ml 面粉 300g 洋葱 1个 干香菇 5个 三黄鸡 1只 荷叶 1张
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 泡好的香菇切碎，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎，葱打结

  3. 荷叶泡水

  4. 鸡放在盆中，倒入葱、姜、蒜、盐料酒、蚝油、胡椒粉、生抽，腌制30分钟

  5. 面粉倒入适量水，揉成面团

  6. 将香菇丝、洋葱丝放入腌制鸡剩余的汁料中

  7. 将上一个步骤的佐料放入鸡腹中

  8. 将鸡放入荷叶中，将其包裹好

  9. 将面团擀成一张大圆片

  10. 将荷叶鸡放入中间，用面片包裹起来

  11. 放入烤箱中，设置为160℃，80分钟

  12. 烤好后取出，敲开面团，即可食用

做法5：黄泥叫花鸡的做法

菜谱食材
料酒 50克 香油 50克 盐 5克 葱花 25克 丁香 4粒 八角 两颗 猪肉 100克 油 100克 白糖 20克 熟猪油 50克 虾仁 50克 猪油 400克 姜沫 10克 甜面酱 50克 鸡丁 50克 香菇丁 20克 玉果末 0.5克 葱白段 50克 鲜荷叶 4张 调料 适量 熟火腿丁 30克 辅料 适量 酒坛泥 3000克
做法步骤

  1. 将鸡洗净，加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身(嫩母鸡以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

  2. 将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用

  3. 鸡的两腋各放一颗丁香，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢

  4. 将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹

  5. 裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟

  6. 取出烤好的鸡，敲掉表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

做法6：叫花鸡

菜谱食材
姜 2片 糖 适量 盐 适量 葱花 适量 八角 2个 红辣椒 适量 生抽 适量 面粉 200g 耗油 适量 小茴香 适量 干荷叶 1片 拔毛洗净的三黄鸡 1只
做法步骤

  2. 1.拔毛洗净的三黄鸡，用牙签戳孔；

  6. 2.放入适量盐、糖，生抽耗油；

  9. 3.放入八角2个，姜2片，小茴香适量；

  10. 4.将调料按摩揉搓至鸡肉中；

  12. 5.用一片冷水泡过的干荷叶，包裹鸡肉；

  13. 6.用4张锡纸继续将鸡肉包裹起来；

  14. 7.将和好的面团擀成面皮；

  15. 8.用面皮继续包裹起来；

  18. 9.可以撒点白面粉，按压裹严，放入烤箱4个小时；

  20. 10.敲开面皮揭去荷叶；

  21. 10.撒点辣椒即可盛盘。

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