红烧鸭做法图片 快手做法3篇

做法1：红烧鸭血

菜谱食材
干辣椒 3个 大蒜 1瓣 鸭血 1斤 老姜 1片 泡椒 5个 酸萝卜 1片 小葱香菜 少许
做法步骤

  1. 鸭血改刀绰水

  2. 锅烧热放少许油，五成热放入泡椒、干辣椒、大蒜、老姜酸萝卜炒出香味

  3. 将鸭血倒入锅中翻炒入味，加入盐、生抽、小葱香菜炒匀起锅。

做法2：红烧鸭肉

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 红糖 1小块 海鲜酱 少许 鸭肉 500克
做法步骤

  1. 鸭肉清洗干净

  2. 斩块

  3. 爆香姜 蒜

  4. 倒入鸭肉

  5. 逼出油

  6. 放盐

  7. 生抽

  8. 老抽

  9. 蚝油

  10. 海鲜酱

  11. 一小块红糖 加水

  12. 盖上盖子焖30分钟

  13. 直到大火收汁

  14. 成品图

做法3：红烧鸭

菜谱食材
干辣椒 4-5个 大蒜 8瓣 盐 少许 鸡精 适量 生抽 5勺 老抽 3勺 生姜 8片 色拉油 220ml 鸭子 一只 黄冰糖 25g 高度白酒 25ml（可用料酒） 干花椒 15颗左右 麻辣鱼佐料 80g
做法步骤

  1. 将处理好的鸭子洗净剁块，锅里加冷水，然后鸭肉冷水下锅，加入焯水用的姜片和花椒，开大火煮沸后用勺子捞出表面的浮物倒掉，再煮4-5分钟。 然后锅中样子就是图片中那样色泽金黄，这样的原汤倒掉了可惜，把鸭肉捞出后再用勺子把原汤上面部分盛出来备用，底下部分有骨头渣子和沉淀物就倒掉不要了。

  2. 焯好水的鸭肉捞出后沥干水分

  3. 锅中加热倒入少许色拉油，把冰糖下入锅中火不要太大翻炒出焦糖色，把鸭肉倒入锅中翻炒两分钟，使鸭肉均匀裹上糖色。 用锅铲把鸭肉铲到一边，也可以先盛出来，倒入剩余的色拉油在锅里，然后把麻辣鱼佐料、姜、蒜、干花椒都加入到油锅里炒香，再把鸭肉翻过来一起翻炒，加入生抽、老抽、干辣椒、翻炒均匀。 倒入白酒继续翻炒，炒5分钟左右，炒香炒干水分，加入没过鸭肉一些的开水，盖上锅盖大火煮十来分钟后转中小火慢熬，满屋飘香，这时候可以尝一下汤和鸭肉试试咸淡，差什么味再适当加点。 因为是放养的鸭子所以时间上稍微久一些，期间注意火候，翻拌一下再大火煮一会转小火，我烧了差不多两个半小时，加点鸡精就可以关火了。

  4. 软糯脱骨，油而不腻，撒点葱花更香，颜色也漂亮。

  5. 这次就是故意没加八角桂皮之类的香料，因为那些味很大，吃腻了，这次没加那些一点也不逊色于加过的，真的很赞。

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