重庆辣子鸡怎么做 家常做法 优选做法6篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 葱 适量 大蒜 4瓣 干红辣椒 适量 白糖 适量 生姜 适量 白芝麻 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 干辣椒、葱切小段，生姜切丝

  2. 鸡腿买时让店家帮忙切成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量淀粉腌制30分钟

  3. 锅放油，8成热放入腌制好的鸡腿，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用（鸡皮炸后容易粘锅，这过程要不断翻炒）

  4. 锅里留油，油热后倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色

  5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，放入葱段、白糖、熟芝麻， 翻炒匀后出锅即可。

做法2：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 生粉 适量 黑胡椒粉 适量 色拉油 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切丁，放入生抽，花椒粉，生粉，料酒，盐，黑胡椒粉搅拌均匀密封好放入冰箱冷藏1-2小时(肉丁可以比图片上切大块一点，炸后体积会缩小比较多)

  2. 锅中热油，炸鸡丁

  3. 将鸡丁炸至金黄

  4. 重新热少量的由，让如姜丝蒜片炒香

  5. 放入一勺豆瓣酱炒香

  6. 放入干辣椒炒匀

  7. 放入鸡丁翻炒混合后起锅，撒上香葱或香菜

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 糖 少量 葱 适量 盐 少许 蛋清 适量 酒 少许 干红辣椒 半碗 生抽 少许 生姜 适量 土鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用盐、酒、蛋清把鸡腌半个小时

  2. 用大火烧开油，放入鸡丁来炸至金黄捞出。

  3. 然后放油爆姜、葱、蒜、干红辣椒，加入鸡丁、生抽和糖，大火翻炒，起锅。

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
料酒 1大勺 干辣椒 若干 酱油 1大勺 盐 适量 白糖 少许 姜片 5片 麻椒 适量 葱段 适量 尖椒 一个 鸡翅中 15个
做法步骤

  1. 翅中切段，用料酒，酱油少许，盐，腌制五分钟

  2. 青椒，葱段，蒜，姜片，麻椒，干辣椒切好备用。

  3. 油烧至八成热时，放入鸡翅炸至金黄。

  4. 捞出备用

  5. 锅内放入少许油，加入蒜，姜片炒香，然后放入干辣椒，麻椒继续煸炒随后放入炸好的鸡块，最后放入青椒，葱段，少许白糖出锅。

做法5：重庆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 白糖 适量 小葱 适量 鸡腿 看着办
做法步骤

  1. 鸡腿剁出小块，加入料酒，少许地瓜粉（面粉也行）阉20--30分钟。

  2. 配料切好。阉好的鸡腿放入热油里，炸直金黄，捞出沥油。

  3. 取锅热油直八成热，蒜姜入锅翻炒，接着放入辣椒，花椒。

  4. 倒入鸡腿翻炒，加入盐味精，少许白糖。撒上葱……起锅。

做法6：重庆辣子鸡

菜谱食材
鸡腿或者鸡都可以 1个
做法步骤

  1. 葱，姜，蒜，海椒，花椒，准备好

  2. 鸡弄成小块，用料酒，黑胡椒，盐拌好，淹半个小时

  3. 油热后，把鸡下入锅中，炸成金黄色

  4. 炸成金黄色，捞出

  5. 锅中有油加热后，倒入辅料，炒制变色

  6. 炒成金黄色，倒入刚刚炸好的鸡，继续抄

  7. 抄到有香气扑鼻，变色就好了

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