青椒回锅肉的做法 最正宗的做法 优选做法5篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 糖 四小勺 青椒 3个 生抽 少许 生姜 两片 带皮五花肉 1.5斤 郫县豆瓣 两汤匙 独大蒜 一个
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，放水里煮至熟透，去出浮沫。

  2. 把煮熟的五花肉切成片

  3. 姜，蒜切生沫

  4. 青椒，去籽，洗净，切成小块

  5. 锅里放少许油加热，然后放入姜蒜炒香，再放入切好的五花肉，翻炒，多炒一下，把肉爆香。再加入料酒，生抽，郫县豆瓣，白糖，反复翻炒。肉入味后，加入青椒炒至断生，加入味精，即可。

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 芹菜 适量 白糖 适量 豆豉 适量 老抽 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净凉水下锅，放桂皮八角老抽煮15～20分钟，煮熟。

  2. 凉凉后切薄片。

  3. 芹菜切断，其它切滚刀。芹菜是自己种的，有点小。蒜苗是提味的。喜欢辣多放辣椒，根据自己喜好。

  4. 热锅凉油，油少些以肉不粘锅为宜。小火！小火！肉至出油放糖，放豆豉。（出油时小心被烫伤）翻炒均匀后放老抽。可稍加一点盐。肉炒时候大了会油多，瘦肉会有种锅巴的感觉。

  5. 放入芹菜等大火翻炒，青椒发软时放盐出锅。

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 盐 5克 青椒 2个 豆瓣酱 2勺 生抽 3克 白糖 1勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉解冻到半硬，开始切片

  2. 锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟

  3. 青椒洗净切斜刀段

  4. 锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻

  5. 锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味

  6. 放入香芹段、洋葱块、蒜片

  7. 再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿

  8. 最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用

  9. 出锅装盘，配米饭很好吃

  10. 肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选

  11. 肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味

  12. 肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。

  13. 肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！

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  15. 回锅肉做法有好多种、配菜也是五花八门

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
酱油 1勺 青椒 1个 豆瓣酱 1勺 生姜 4片 五花肉 500克 蒜苗 两根 豆豉油 1勺
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，放入几片生姜同煮去腥味，煮至用筷子试能插到底即可。

  2. 将肉块放入冷水两三分钟，效果是肉片比较结实有口感不掉肉渣，如果带皮五花肉煮后放冷水不会掉皮。这个间隙我们可以刷锅准备好所有食材。

  3. 厚薄根据自己喜好吧，不放油，直接入锅煎，这个要注意个细节，锅底要带一点点水，这样肉片才不会沾锅，煎出来的肉片完整出油均匀。

  4. 煎至肉片稍金黄捞出，不要煎太瘦，稍微肥一点，因为等会入锅还会出油。

  5. 将青椒稍微炒一炒。关火，准备倒入肉片。 吃辣的小伙伴这个步骤可以加入辣椒了。

  6. 记住一定要关火！加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀后再开中火翻炒，否则会炒过头的。

  7. 加一勺豆豉油，酱油，加点盐，放入蒜苗翻炒均匀。

  8. 出锅啦～ 我做菜一般尽量少放五花八门的佐料，简单又好吃，非常适合女生，小朋友很吃噢。

做法5：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 青椒 适量（我喜欢选用螺旋椒，尖椒太辣，大青椒水分太重） 豆瓣酱 一小勺 生抽 适量 五花肉 300克 葱姜蒜 适量切片 甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 将猪后尖洗净后加葱姜，料酒煮熟。（五花肉也可以，只要有肥有瘦）

  2. 煮好的肉切片，厚薄适中

  3. 青椒切滚刀

  4. 热锅下油将肉片煸出油

  5. 再加入大葱，姜片大蒜和花椒继续炒

  6. 煸出油后将甜面酱和豆瓣酱加进去炒香

  7. 再加入生抽和一勺米酒（可无）或者白糖

  8. 加入青椒翻炒断生即可

  9. 炒好出锅～特别快手简单～

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