葱油饼最正宗的做法 精选做法3篇

做法1：千层葱油饼

菜谱食材
盐 8g 麻油 20g 植物油 20g 面粉 350g 白芝麻 一小把 小葱 适量（5根左右）
做法步骤

  1. 350g面粉加入20g植物油，再加入3g食盐。最后倒入80度左右的开水200ml。揉成一个光滑不粘手的面团。在砧板上盖上湿布静置30分钟。

  2. 小葱切段。加入5g盐。白芝麻。20g香油。腌制30分钟左右。

  3. 时间差不多了呢。用擀面杖吧面团均匀擀成一个薄饼。我技术不好加上砧板太小擀的奇形怪状的。砧板上一定要洒上干面粉。一边擀边检查不要让面饼和砧板粘住。尽量擀的薄一点。

  4. 均匀抹上葱油。剩少许葱油之后用。

  5. 这里跳过了一个步骤因为忘记拍图了。抹完葱油以后。面饼满满卷起来就可以，然后把面卷对折。用擀面杖擀薄。再一次抹葱油，再对折再擀薄。反复4、5次的样子。每一次擀平后记得刷葱油。最后一次擀好后大概8mm厚薄的样子。用刀尽量均匀的切成小块。我没弄均匀。哈哈

  6. 在砧板上洒干面粉。记得一旦发现砧板上湿了没有干粉了就要洒一点。把切好的小块逐一擀成薄饼。面饼的厚度可以根据每个人的口味调整。我是擀的比较薄的。薄的煎出来的饼比较脆。厚的会软一些。

  7. 电饼铛（没有这个就用平底锅）抹上油开始烙饼。正面2到3分钟微焦了关火焖3分钟。再翻边煎2、3分钟。再关火焖3分钟。这样饼里面肯定就熟了。这种做法做出来的饼不会很脆。有一点韧性。如果喜欢完全酥脆的就不要闷。老老实实勤翻边。

  8. 出炉～

做法2：葱油饼

菜谱食材
盐 半勺 面粉 200g 五香粉 1勺 色拉油 15ml 开水 适量 京葱 1根
做法步骤

  1. 大葱切沫，倒入五香粉和盐。热锅倒入油，待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。

  2. 揉好的面团分成几份，擀成大长片，稍薄些。刷上葱油

  3. 两边向中间折起

  4. 然后在中间来一刀，就能做成两个饼了

  5. 把饼一个一个卷起来，跟便便一样

  6. 再用擀面杖擀成大面片

  7. 平底锅少放几滴油，放入大饼皮，烙至两面金黄（注意用中小火慢慢烙，火大了容易糊，口感也比较硬）

做法3：烫面葱油饼

菜谱食材
面粉 50g 凉水 100g 普通面粉 400g 热水 200g 葱碎 适量 细盐 8g 热油 80g
做法步骤

  1. 400g中筋粉加入200g开水搅匀，再加入100g冷水搅匀，和成面团（会有些粘手），盖好醒30分钟

  2. 50g中筋粉加8g盐，加入80g热油迅速搅匀，凉透备用

  3. 案板上撒面粉，面团稍揉，分成8份。取一块面团擀长，抹一层油酥，撒香葱

  4. 对折，再抹一层油酥，卷起立起来，压扁，擀扁。

  5. 所有面团依次做好，平底锅大火烧热转中火，放少许油，饼放入锅中，煎至两面金黄出锅

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