烤鱼的做法大全 做法荟萃5篇

做法1：实蔬烤鱼

菜谱食材
土豆 1个 西兰花 1个 生姜 少许 洋葱 1个 香葱 少许 鲫鱼 一条 藕 一个
做法步骤

  1. 鱼清洗干净（就近超市只买到鲫鱼，也可用其他鱼代替哦），从背上劈开留头部连接。将鱼用盐，鸡精，花椒粉，孜然粉抹匀腌制半小时。 烤盘放油，洋葱圈，生姜片，葱段，将腌制好的鱼放烤盘上，入烤箱200度烤30分钟（鱼大的可以烤更长时间）。

  2. 炒实蔬，锅中放油，将大蒜子，豆瓣酱，老干妈豆豉煸炒香后放藕片，香菇，西兰花，翻炒两分钟后放盐，鸡精，花椒粉，孜然粉，少许水，炒两分钟备用。

  3. 烤箱里烤鱼拿出，将炒好的蔬菜装入烤盘再入烤箱烤20分钟。

  4. 最后上菜前洒芝麻和葱花，即可食用了

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 青椒 适量 白胡椒粉 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 白菜 适量 耗油 适量 草鱼 适量 孜然粉 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 鱼洗干净，沥干水分，划口，用盐，鸡精，料酒，孜然粉，花椒腌制一小时以上。

  2. 烤盘铺葱姜，将鱼平铺上面，烤箱200度提前预热，中层15分钟。

  3. 油热，下葱姜蒜，小米椒，花椒，爆香。

  4. 紧接着放郫县豆瓣酱，海底捞底料，煸炒。

  5. 放配菜，耗油，鸡精，孜然粉，然后加水没过菜，炒熟关火。

  6. 烤鱼放置盛装容器内，将炒好配菜倒入容器内，再次200度中层15分钟，出锅洒上香菜，成品图

做法3：烤鱼板

菜谱食材
料酒 一勺 植物油 适量 现磨黑胡椒 适量 照烧汁 一勺 鱼板 8个
做法步骤

  1. 鱼板清洗干净。

  2. 用签把鱼板串起来。

  3. 放在铺有锡纸的烤盘上。

  4. 把照烧汁，现磨黑胡椒，料酒，植物油倒在碗中调成酱汁，均匀的刷在鱼板上，两面都刷。

  5. 放进预热好的烤箱，180℃，烘烤25分钟左右。

  6. 出炉撒上适量熟白芝麻更香。

  7. 烤鱼板。

做法4：多功能料理锅版烤鱼

菜谱食材
料酒 1勺 盐 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 适量 小米辣 1个 火锅底料 适量 姜蒜 适量 配菜 适量 鲫鱼或草鱼 1调
做法步骤

  1. 鱼洗净，提前用料酒、盐、生姜蒜腌制二十分钟左右

  2. 配菜洗净沥干水分备用

  3. 准备ERNTE多功能料理锅

  4. 用浅盘来煎鱼，旋钮开关调至高温，盘热放油

  5. 鱼煎至两面金黄，放一旁备用

  6. 换深盘，放食用油，油热转低温加火锅底料、生姜蒜炒香

  7. 再倒入开水，加盐、生抽、老抽、耗油调味

  8. 放入配菜

  9. 再铺上煎好的鱼

  10. 继续高温煮二十分钟左右

  11. 时间到，撒上葱花、小米辣蒜末

  12. 浇上热油

  13. 一道美味的多功能料理锅版烤鱼就做好啦！

做法5：家常自制烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 葱姜蒜 若干 花生米 若干 十三香 2勺 鱼 2-3斤 火锅底料 1块
做法步骤

  1. 鱼洗净分开两半，划刀，放料酒、十三香、葱、姜腌制半小时，腌制好后将鱼放入烤箱中层，上下火210度20分钟，烤至鱼皮酥脆

  2. 烤制的时候来炒配菜，起锅烧油放入火锅底料，我用的是重庆秋霞火锅底料，一包4小块的那种

  3. 火锅底料融化后放入2勺豆瓣酱

  4. 炒出红油后下你喜欢的配菜，难熟的先下

  5. 配菜炒好后再倒回烤好的鱼上

  6. 继续进烤箱烤10～15分钟左右即可

  7. 出锅后撒上葱丝和花生米，有香菜也可以放两根香菜，我家没有了，就没放

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