豆鼓鱼的做法大全

做法1：川味豆鼓鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 香菜 适量 鲤鱼 三条 大葱 一根 郫县豆瓣 适量 熟菜油 适量 豆鼓 适量
做法步骤

  1. 将鱼清洗干净，加姜片、葱段上蒸锅蒸至鱼熟

  2. 蒸鱼的同时准备材料，将姜、蒜、豆鼓剁细备用

  3. 锅烧至七成热，倒入菜油，放郫县豆瓣炒出红油，倒入切好的姜、蒜、豆鼓、花椒中火炒香。加淀粉水勾芡，换小火加盐、鸡精调味，收汁关火。

  4. 将蒸熟的鱼盛盘，淋上炒制的汁水，加香菜叶点缀即可。

做法2：干煎豆鼓鱼

菜谱食材
蒜 两瓣 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 白糖 适量 姜丝 15g 葱段 20g 干椒 两个 小黄鱼 5条 味极鲜 适量 豆鼓 适量
做法步骤

  1. 鱼改刀，去尾、

  2. 热锅、待油温到七八层的时候，煎鱼、

  3. 两面煎至金黄、放入姜丝蒜段煸出香味，

  4. 在放入干椒，豆鼓、

  5. 先放味极鲜，加入适量的清水，鸡精、盐、白糖、葱段、料酒、盖上锅盖，等汁水收干，就可以出锅了，

  6. 撒上葱花

做法3：没有鲮鱼的豆鼓鱼油麦菜

菜谱食材
葱 适量 大蒜 3瓣 油麦菜 一把（200克左右） 豆鼓 一小撮 凤尾鱼 一罐
做法步骤

  1. 油麦菜切断备用 大约2厘米左右

  2. 将大蒜和葱切成碎末备用 因为没有买到豆鼓鲮鱼就用凤尾鱼和豆鼓两者结合用的 有个前提哦 少量的豆鼓和凤尾鱼放在一起上锅蒸一下 这样可以帮助凤尾鱼很好的吸收豆鼓的味道

  3. 锅中放入少量的油 切记是一点点 一点点 一点点 油热后将蒜末和葱末倒入锅中 香味出来后倒入豆鼓和鱼翻炒 鱼块要是大了可以用铲子稍微铲小一点 炒个一分钟左右倒入油麦菜 翻炒至菜变软如上图所示

  4. 最后装盘开动

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