红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
醋
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
茴香
适量
八角
适量
生抽
适量
生粉
适量
老抽
适量
咸蛋黄
4个
肉沫
300克
菜心
适量
荸荠
4个
内脂豆腐
100克

红烧狮子头做法步骤

1
将配料准备齐，荸荠垛成蓉，内脂豆腐垛碎。
2
将配料放进肉沫里，加点盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜粒用搅拌机打上筋。
3
将搅拌好的肉泥做成饼状，再将咸蛋黄放入，收口做成小孩拳头大小的圆子，然后放进热油里炸成金黄色。
4
将炸过的油留少许在锅里，将炸好的圆子放进锅里，参入足量的水，再往汤料里放入生抽、老抽、香料、糖，慢慢收汁，待汤汁浓稠时，将圆子盛出，汤汁里放少许醋，最后将生粉汁倒进锅里拌匀。
5
将菜心用清水加点盐淖熟，装盘边，最后再将调好的汁料淋在肉圆子上，红烧狮子头完成！

菜谱做法推荐