馒头的家常做法简单 特荐做法5篇

做法1：可爱兔子馒头

菜谱食材
糖 1湯匙 牛奶 90毫升 泡打粉 1/4茶匙 酵母 3/4茶匙 麵粉 160g 红色色素 少许
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 在大碗中加入所有材料。

  3. 用攪棒將所有材料混合均勻後，用手揉搓至光滑不粘手（約6-8分鐘）。

  4. 在碗上蓋一塊布，置於溫暖的地方自然發酵1小時。

  5. 同時取出少量加入食用色素做粉色麵團，同樣發酵1小時。

  6. 將發酵好的麵團取出，用手做成小兔子的身體的樣子。

  7. 取一小團粉紅色的麵團做小兔子的尾巴。

  8. 用剪刀剪起適量麵團，即成小兔子的耳朵。

  9. 用筷子戳出小兔子的眼睛，靜置20分鐘，令其二次發酵。

  10. 燒開一鍋水，放入蒸架和做好的小兔饅頭，大火8分鐘後再轉中火蒸3分鐘。

  11. 可愛的小兔子饅頭就出鍋了！

做法2：两和面馒头

菜谱食材
水 适量 小麦面粉 两碗 酵母 3克 玉米面粉 一碗
做法步骤

  1. 温水和酵母，静置几分钟，倒进面粉里，加水揉成光滑的面团，

  2. 温暖处发酵至两倍大，里面呈蜂窝状就发好了！

  3. 揉匀排气，进行二次发酵，30分钟即可！

  4. 发酵好的面团，揉成长条，切成小剂子，整形揉圆至馒头状！

  5. 冷水上锅，大火烧开，水开后再蒸十五分钟关火，三分钟后掀盖开吃！

做法3：孕妇放心吃的馒头丁鸡蛋饼

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 少许 油 适量 香菇 3朵 虾 2只 小葱 少许 黑芝麻 少许 馒头 1个 洋葱丁 少许 青椒丁 少许 火腿肠或培根 适量
做法步骤

  1. 馒头切丁，小火煎至金黄 为了吃点粗粮，我用的玉米面馒头

  2. 虾开背去泥肠 同青椒，培根，圆葱，小葱一同切丁 香菇切片 鸡蛋加盐（非孕妇可放少许胡椒粉），打散

  3. 锅中放少许油，放入各种食材，倒入蛋液，快熟时撒葱花和黑芝麻

做法4：红糖红枣馒头

菜谱食材
面粉 300克 红糖 50克 红枣 2把 酵母 3克 热水 150克 玉米面 100克
做法步骤

  1. 白面玉米面和酵母混合，红糖水化开，不烫手后，和面，和的差不多了，加切碎的红枣，继续和成光滑的面团。

  2. 发面，不回弹就发好了。

  3. 和做馒头一样，揉成圆形，用刀划个十字口，因为划的浅，基本没开花

  4. 凉水上锅，上汽后十五分钟。关火焖五分钟揭盖。

  5. 不太甜，还有红枣的味道，看着样子不好看，很好吃。

做法5：蒸馒头

菜谱食材
白糖 10克 面粉 1500克 酵母 3克 温水 850克
做法步骤

  1. 面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。

  2. 850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。

  3. 搅拌成没有干面粉的状态

  4. 然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。

  5. 发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。

  6. 面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。

  7. 看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。

  8. 蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。

  9. 分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火，再闷2-3分钟，闷的这一步很关键。直接揭会遇冷空气回缩。

  10. 蓬松暄软的馒头就好了，从锅里直接取笼布整个提出来，倒扣在案板上，在笼布上拍些冷水，慢慢揭开，这样可以最大化减少粘连。冷却后放冷冻，可以吃一个周，吃的时候拿出来放蒸锅上热一热就可以了。

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