怎样做红烧排骨 做法荟萃6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 2颗 老抽 适量 生姜 适量 大葱 适量 猪小排 500g 杏鲍菇 1个
做法步骤

  1. 把猪小排洗净，用开水浸一下，再用冷水洗净，备用

  2. 在闷烧锅里放上水，把葱，姜，八角，花椒，放入锅中，大火烧开，放入浸好的排骨，放料酒，敞盖煮5分钟，让料酒的味道挥发，放老抽，继续煮，待闷烧锅全部加热均匀放入保温层

  3. 约半天时间排骨即变得软烂，加入已切好的杏鲍菇，盐，糖，使之入味

做法2：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 香叶 1片 八角 1个 白糖 少许 姜片 5片 鲜红椒 3个
做法步骤

  1. 先将排骨焯水，撇去浮沫，沥干。 姜切片，鲜红辣椒切段备用。

  2. 油锅加热，入排骨，姜片煸炒。炒至排骨表面微微泛黄。再入红辣椒继续煸炒片刻。

  3. 再加入酱油，料酒，老抽，我是4:2:1的比例。翻炒上色。

  4. 加入清水，没过排骨。加入八角，香叶。大火烧开，转中火。烧至收汁。

  5. 出锅前可以根据个人口味加少许白糖提味。我这次没有放。因为我做的是香辣口味，所以不建议过甜。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 葱 20克 八角 10g
做法步骤

  1. 准备葱姜片冰糖八角

  2. 排骨冷水下锅，放入适量料酒

  3. 水滚开，撇去浮沫，称出排骨备用

  4. 锅里擦干放油，放冰糖炒化，下排骨翻炒挂糖色

  5. 加入姜片酱油翻炒

  6. 加入开水莫过排骨在多一点

  7. 加入葱，八角，大火烧开转小火盖锅盖炖至汤汁粘稠

  8. 汤汁粘稠放入适量盐

  9. 收汁时不断翻炒，使汤汁裹上排骨

  10. 汤汁尽收，装盘！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 糖 1汤匙 葱 少量 盐 1茶匙 八角 少量 老抽 2汤匙 伊思娜橄榄油 3汤匙
做法步骤

  1. 排骨过水焯一下，冲洗干净；

  2. 热锅凉伊思娜橄榄油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香；

  3. 倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上；

  4. 倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可，出锅前10分钟加盐。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 糖 2勺 盐 少量 鸡精 少量 生抽 少量 老抽 少量 辣椒 1个 蒜头 2瓣 黄酒 1勺 大茴香 2个
做法步骤

  1. 排骨洗净， 水烧开，排骨在开水过捞一下，去掉浮沫。

  2. 3. 起油锅，放入姜片蒜头煸一下，倒入排骨翻炒，加入水，没过排骨。

  3. 4. 加入盐、生抽、老抽、黄酒、糖、大茴香，盖上锅盖烧30分钟。

  4. 关火，加入鸡精，出锅。

做法6：家常红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 冰糖 适量 酱油 适量 生姜 适量 大葱 适量 黄酒 适量 热水 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净放入炖锅煮一会儿，我用砂锅煮的，煮的时间自己可以看一下，我煮到了排骨接近可以吃的地步了。我想让她软一点。

  2. 冰糖提前拍碎，其实不拍也可以。小火炖化成褐色的时候放入排骨翻炒一会儿。

  3. 倒入一点酱油翻炒上色

  4. 加入葱段和姜片继续翻炒。

  5. 倒入半碗黄酒然后再加入热水没过排骨。小火到中火炖半个小时左右或者40分钟收汤汁

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