麻婆豆腐的家常做法简单 精选做法3篇

做法1：家庭版麻婆豆腐

菜谱食材
姜 三片 蒜 两头 酱油 2勺 葱 一根 盐 1勺 八角 2个 香菜 少许 豆腐 2块 麻椒 20颗 鸡粉 1勺 肉末 2两 红油豆瓣 2勺
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好，麻椒八角香菜准备好

  2. 肉末肉丝都行

  3. 油烧热，煸炒肉末

  4. 肉变色，放葱姜蒜和花椒八角煸炒出香味

  5. 放红油豆瓣炒一下，放盐，酱油，加水

  6. 这应该放前面的，我忘了，豆腐切一厘米左右的小块，提前放在热水里煮一会，滚锅盛出来，放一旁备用

  7. 把豆腐放入锅里，煮五分钟后，放一点水淀粉，再加入鸡粉，就好了，出锅放香菜蒜苗都可以

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 一小方块 肉馅 一小碗（我做的是两人份）
做法步骤

  1. 起锅倒入油（热锅凉油），加入肉馅炒制，加几颗盐，炒熟后装盘放在一旁备用。

  2. 再在锅内倒入少许油，油热后将切碎的泡红椒，姜蒜，豆瓣依次入锅炒制（不能一口气全倒入，要依次），待见油颜色变红，有点炝鼻的味道出来就加水（或高汤，水不宜过多，能刚好盖着豆腐就行），水里滴几滴老抽和醋，待水快沸腾时，加入切成小块的豆腐，水开后加入之前炒好的肉馅（有的版本是豆腐起锅装盘后将肉馅撒在面上，我喜欢这时候下锅，让肉馅也吸收一些汤汁，味道更好一些），改中火煮几分钟，注意不要糊锅，加入水淀粉收汤，关火加少许味精，装盘，撒少许花椒面和葱花！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1块 酱油 1勺 豆豉 1勺 辣椒油 1勺 香葱 3根 卤水豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐切成丁

  2. 准备姜末豆豉辣椒油

  3. 花椒炒香磨成粉末

  4. 炒豆豉和姜末

  5. 加入豆腐酱油辣椒油和盐

  6. 烧开后加入花椒末

  7. 加入葱花

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