蒜蓉蒸茄子的做法和步骤 做法集合6篇

做法1：蒜蓉蒸茄子

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 生抽 适量 茄子 300克 蒜头 适量 小葱 适量 陈醋 适量 小尖椒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切成细长条。锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。

  2. 将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；红辣椒切小圈备用。

  3. 取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可。

做法2：蒜蓉蒸茄子

菜谱食材
蒜 5g 醋 15ml 糖 5g 鸡精 2g 生抽 30ml 辣椒油 30ml 长茄子 2根 芝麻油 15ml 花椒油 2ml 小葱 15g
做法步骤

  1. 准备好原料

  2. 将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。

  3. 将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

  4. 蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。

做法3：蒜蓉蒸茄子

菜谱食材
长茄子 两根
做法步骤

  1. 茄子洗净切長条放入盆中，

  2. 蒜切成末，油锅把油燒热加蒜蓉煸出香味，加入15克生抽，10克糖，2克盐，1汤匙水煮开。

  3. 把煮好的蒜蓉汁浇在茄子上，锅里水开后放入茄子蒸8分钟关火。淋上香油即可。

做法4：美味蒜蓉蒸茄子

菜谱食材
盐 4克 生抽 5克 水 20克 蒜头 一整个 小米辣 10个 黑茄子 2条
做法步骤

  1. 茄子略做清洗，去蒂，冷水下锅，水沸后，大火蒸10分钟。（根据自己的大小调整，筷子能轻松插过去，就可以了

  2. 这边准备蒜蓉酱，一团大蒜、2个小米辣切末备用

  3. 锅内下油，油温稍热后保持小火，把刚才的料放进去慢慢煎制，感觉蒜水分略微收干后，加两勺耗油，加适量水，保持一种半煎半焖的状态。蒜呈半透明状，就可以了。有芝麻的也可以加点芝麻在里面。关火加适量鸡精、盐、生抽调味。

  4. 蒸好的茄子略微放凉，就用剪刀剪开，然后把茄子铺开，放到盘子备用。

  5. 把蒜蓉酱料均匀的涂抹在展开的茄子上，撒上香菜碎就ok了！

做法5：快手家常菜之蒜蓉蒸茄子

菜谱食材
蒜 10瓣 酱油 适量 糖 小半勺 盐 适量 茄子 1个 小米辣 3个 小葱 1根
做法步骤

  1. 茄子清洗干净，对半切开，再切成小长条。

  2. 放入盐水中稍微浸泡，防止茄子氧化，蒸出来的颜色更好看。

  3. 摆入盘子中。

  4. 水开后中火蒸20分钟，时间根据茄子的份量还有粗细稍微调整。

  5. 待等茄子期间把蒜切末，辣椒洗净切圈备用。

  6. 葱切花备用，只用了葱绿部分。

  7. 起锅倒油烧至6成热，放入蒜末，小米辣炒出香味。

  8. 蒜末微微焦黄时加入酱油翻炒均匀。

  9. 加入适量盐调味翻炒均匀。

  10. 关火前倒入葱即可。

  11. 铺在蒸好的茄子上，超级下饭哦！

做法6：凉拌蒜蓉蒸茄子

菜谱食材
蒜 1个 糖 1勺 鸡精 1勺 生抽 1勺 茄子 2个 耗油 1勺 小米辣 适量 小葱 1根 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮切块儿，用盐水泡一下色泽会更好看

  2. 把用盐水泡过的茄子洗净备用

  3. 茄子控干水分，上锅蒸8~10分钟，出锅撒上葱花

  4. 将大蒜和小米椒切沫儿，油热后下锅翻炒爆香

  5. 将烹过的热油浇在茄子上，随后加入生抽、蚝油、鸡精和糖，如果喜欢吃醋的，可以再加一些食用醋，不喜欢的可以忽略。

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