如何做双皮奶

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 适量 糖 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 牛奶煮热，不需要沸腾，分碗装后，冷却，等结皮

  2. 蛋清分离器把蛋清分出来。1升的牛奶配4个蛋清。

  3. 留下蛋清，打散，加糖一勺，甜度自己控制。

  4. 另一边的牛奶在冷却。把奶皮揭开一些，碗里的奶顺着揭开的口子倒出一大半，记得别破坏奶皮。把倒出的奶与蛋清混合，打匀，但不要打得太过，因为打出泡沫做出来就不美观了呢。下面一步很关键哦，也很考验耐心，把与蛋清打匀后的牛奶顺着揭开的口子倒回碗里去。

  5. 上锅蒸！铛铛铛铛开足火力十分钟。

  6. 刚出炉的时候看起来不是很浓厚，因为需要凝结。

  7. 过了四十分钟，看起来是不是很浓稠？哈哈，开吃啦！冰在冰箱一晚上，第二天拿出来做下午茶，哇！更好吃！

做法2：双色双皮奶

菜谱食材
白砂糖 15g 牛奶 100ml 淡奶油 30ml 橡皮堂 适量
做法步骤

  1. 在牛奶中加入淡奶油和白砂糖，搅拌均匀。

  2. 碗上加保鲜膜，蒸10分钟。

  3. 把橡皮糖放入碗中，在微波炉里加热。

  4. 把橡皮糖倒入蒸好的奶里。

做法3：单皮双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白砂糖 50g 葡萄干 适量 低脂牛奶 400ml
做法步骤

  1. 把牛奶和白砂糖倒进锅里开小火加热，直到糖完全溶解，熄火，放凉一会

  2. 滤掉蛋黄，蛋清用筷子搅拌，不要太大力，不要把蛋清打到起泡

  3. 放凉了的牛奶和蛋清混合一起，用筷子搅拌，然后用滤网过滤两次，过滤掉没有溶的蛋清和泡泡，然后将牛奶倒进碗里，敷上保鲜膜凉水上锅，中火蒸20分钟，熄火后，等5分钟打开锅盖，吃时加一点葡萄干。

做法4：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中，小火煮到刚开时，马上息火。然后倒入碗中放凉。凉后上面就会形成一张奶皮。（可见步骤2的图中，冷却的牛奶已经形成了奶皮。）

  2. 鸡蛋打入蛋黄分离器中，取蛋白，蛋白中加入白糖或蜂蜜（有炼奶也可以），一起搅拌均匀，卖力的搅吧，不能有半点马虎哦！

  3. 用一个勺子在凉好牛奶的边缘插个小洞（注意别破坏奶皮哦）。沿着小洞缓慢地将牛奶倒入蛋白液中。（这一步要非常小心啦，手势很重要，领会也很重要，要知道为什么要这样做，这样做的目的是什么。）此时牛奶碗里面只剩下奶皮了，放着，别动它。

  4. 将蛋白液和牛奶搅匀，再沿着牛奶碗的边缘缓缓地倒回牛奶碗中，一定要慢，慢到你能看到奶皮慢慢地出现在混合液上。

  5. 将步骤4放入锅中，隔水蒸10分钟凝固即可。

做法5：自制双皮奶

菜谱食材
蛋清 三个 白砂糖 25g 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 先倒出纯牛奶

  2. 加入白砂糖，一定选细砂糖哦，还有就是自己喜欢甜一点的话，就多加一点糖哦，当然也可以在成品以后加入果酱之类的甜哦

  3. 蛋清 蛋黄分离，只要三个蛋清，蛋黄你可以留着炒哦

  4. 先简单搅拌均匀

  5. 然后用打蛋器把蛋清打发，一点点打发就可以

  6. 然后过滤一下下

  7. 放入你准备好的杯具，碗也可以的，大火至少20分钟哦，然后你开锅以后，自己用勺子插一下看里面定型没有，如果没有的话，就继续蒸

  8. 蒸好了以后，放常温以后冻冰箱

  9. 拿出来以后，加入你喜欢的配料吧，我这个加的是抹茶味的卡乐比

  10. 还不错哦，简单易操作，你可以做来看看

菜谱做法推荐