小鸡炖蘑菇做法和调料 精选推荐做法6篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 生抽 3勺 蘑菇 6个 鸡腿肉 300g
做法步骤

  1. 先把鸡腿肉洗干净，剁成段，大小适中，放入干净的小盆中备料。放入生抽3勺，料酒2勺，蒜末和葱末，少量盐。手抓匀腌制半小时。

  2. 把土豆切块，蘑菇撕碎大小始终，洗净备料。烧热油，刚冒烟用葱蒜花椒入锅，翻炒几下，下鸡腿肉。入锅翻炒把鸡肉炒至黄色，加水，酱油，少量盐。等开锅。

  3. 开锅后放入土豆和蘑菇，水可以稍微多一点，让汤能浓一点。可以开始炖了，每5分钟看一下汤量。大概25分钟的时候汤并不太多了，再加点水，1小勺盐，继续炖。5分钟后，看汤量，基本可以出锅了。

  4. 出锅就是这样了，我个人喜欢这个味道。不知道大家喜不喜欢。

做法2：叶太太的小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5g 料酒 5ml 酱油 5ml 葱 5g 蚝油 5ml 香菜 5g 黑木耳 5g 香菇 5g 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 先把葱姜香菜洗干净，切段。把葱白姜和葱叶香菜分开放。把香菇木耳冲洗，浸泡。

  2. 把鸡肉切块洗干净，放进碗里，加入料酒、酱油、蚝油、葱白、姜丝腌制至少十分钟。

  3. 把炒锅大火烧热，下油，把腌制好的鸡肉连汁倒进锅里炒，炒至八成熟，起锅。

  4. 把炒至八成熟的鸡肉倒进瓦锅里，把切片的冬菇和黑木耳连同浸泡它们的水都倒进瓦锅里。小火煮大概20分钟至把汁都渗入到鸡肉里，加香菜和葱。

  5. 再煮5分钟，香香的小鸡炖蘑菇就上菜呢，叶先生对我赞赏有加呢。

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 料酒 30毫升 葱 一根 盐 适量 桂皮 两段 八角 2个 生抽 60毫升 十三香 5克 白米醋 20毫升 红蘑 200克 童子鸡腿 800克
做法步骤

  1. 东北的红蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

  2. 浸泡中的红蘑。

  3. 鸡腿斩成小段，洗净焯水捞出沥干备用。

  4. 油热后放入八角 桂皮爆香。

  5. 放入葱段 姜丝爆香。

  6. 放入鸡腿翻炒。

  7. 倒入料酒翻炒。

  8. 倒入白米醋翻炒。

  9. 倒入生抽翻炒。

  10. 撒入十三香翻炒。

  11. 放入白砂糖翻炒均匀。

  12. 放入浸泡洗净沥干水份的红蘑翻炒。

  13. 倒入适量开水 盖盖转小火炖60分钟左右。

  14. 撒入盐调味 翻炒均匀。

  15. 小鸡炖蘑菇就做好了

  16. 味道不错哦！

  17. 可以开动了！

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 老抽 适量 香菇 500g 香葱 适量 鸡腿 700g
做法步骤

  1. 把葱姜辣椒切好备用

  2. 鸡腿剁剁，然后用水淘淘，淘到鸡肉水没血色

  3. 香菇择择，用温水泡会儿

  4. 油烧开，炸葱姜辣椒

  5. 葱姜出香味后，把鸡肉倒进锅里炒，炒到鸡肉发白，证明熟了，然后倒老抽上色，翻炒

  6. 再倒入香菇翻炒，炒个五分钟左右就行

  7. 然后加水，也可用泡香菇的水，没过食材，等煮沸时，加盐。等煮到汤汁稠了，就可以起锅了，差不多煮个20多分钟就行，小心到后面粘锅，所以时不时要翻翻

  8. 起锅，很香，也下饭

做法5：东北小鸡炖蘑菇

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 花椒大料 适量 鸡一只 适量 干蘑菇若干 适量
做法步骤

  1. 把鸡剁成想要的块洗净

  2. 把油烧开把鸡块放入翻炒变色，加水与蘑菇

  3. 慢慢顿期间放盐，待肉顿熟出锅

做法6：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 大料 少许 蚝油 适量 盐 少许 香叶 少许 桂皮 少许 香菇 6朵 葱姜蒜 少许 海鲜酱油 适量 三黄鸡 1只
做法步骤

  1. 用清水将鸡洗净，取砍刀把鸡剁成小块，鸡屁股扔掉。土豆切成菱形块，香菇切块备用。

  2. 在铁锅中放入食用油，加热至手放到过上方能感受到热度时放入葱姜蒜，调至大火炒香。

  3. 放入土豆和鸡肉，撒上料酒翻炒出香味儿，加入酱油、蚝油继续翻炒，待鸡肉表皮稍有焦黄时就可以进行下一步了。

  4. 在锅中添热水，水不用加太多，没过鸡肉就可以了。再次煮开加入香叶，桂皮（没有的话可以不放），加入大料，盖上锅盖调中小火慢炖半小时左右。

  5. 打开锅盖，这是已经可以闻到香味儿了，当然这还不够，我们现在开大火收汤，收汤前要加少许盐，喜欢吃粉条的朋友可以在这时放入一把提前泡好的宽粉。收汤时宽粉就能吸收汤汁的精华，口感极佳。没有宽粉也不要紧，收汤时用锅铲把部分土豆铲碎，土豆裹在鸡肉上，口感同样醇厚。待土豆和鸡肉相融合时就可以出锅了。

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