锅包肉家庭简单做法做法集萃3篇

做法1：锅包肉

菜谱食材

味精 2g 料酒适量胡萝卜 5g 酱油 3ml 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 30g 里脊肉 300g 水适量葱姜蒜适量醋精 6ml

做法步骤

里脊肉斜着切2～3mm的片。
鸡蛋一个与肉片搅拌均匀。
刮了鸡蛋糊的肉片两面沾干淀粉。
胡萝卜、香菜、姜葱切丝，蒜切小片。
用蕃茄酱、淀粉、糖、盐、味精、醋、料酒调料汁，根据自己口味可适当增减用料。
锅中油7层热时放入肉片炸，为了定型，一次不要放太多，防止粘连和炸不均匀，1分钟炸好后捞出，再放下一拨。
都炸好后再全部放到油锅里炸至边缘略焦黄，为锁水，外焦里嫩，大约1分钟，盛入盘中。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、胡萝卜翻炒出香味。
倒入拌好的芡汁，待沸腾时加入炸好的肉片翻炒几下出锅，淋上香菜。

做法2：锅包肉

菜谱食材

盐适量蛋清 1个白醋半碗白糖汤匙4勺里脊肉 200克水适量土豆淀粉适量

做法步骤

由于时间有限下次给大家上传细节图
里脊肉切5毫米片备用
碗中倒入淀粉，蛋清，半勺盐，搅拌成稍微干一些的面糊备用（不要用面粉）
锅中倒入较多的油，等待加热过程中把里脊肉片倒入面糊中用手抓匀
油温7成热把肉一片一片的放入锅中，炸至定型捞出，最后复炸一次备用
锅内倒入半碗白醋和4勺白糖，中火搅拌直起大泡并且有些粘稠倒入胡萝卜，姜丝，香菜段翻炒几下，倒入炸好的里脊，迅速翻炒几下出锅了千万不要时间久会很软，会颠勺就更好了

做法3：简单版茄汁锅包肉

菜谱食材

清水 1/2杯鸡蛋 1个白糖 1大匙玉米淀粉约50克里脊肉约200克植物油适量番茄酱 2大匙

做法步骤

准备好主要食材：猪肉，请尽量选用猪里脊肉，我是用的家人买好的腿肉。
猪肉切成片状。
用刀背拍散松一点，这一步是为了让猪肉吃起来口感更松软。
用淀粉和清水调一些面糊，磕入一个鸡蛋。
肉片不用腌制（所以叫做简易版的锅包肉）直接放入面糊。
猪肉表面均匀裹一层面糊，放入油锅炸。
炸熟后捞出备用。
全部炸好后捞出，等油温升至八成热后，把炸好的肉肉再次放入锅中炸一遍，炸好捞出，这一步是为了让锅包肉更酥脆。
锅内放适量植物油，依次放入番茄酱、白糖、清水，小火熬均匀。
倒入锅包肉翻几下，让锅包肉均匀粘上料汁。
放上香菜。
翻拌均匀后即可。
装盘享用吧！

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