梅菜扣肉家庭简单做法做法集粹3篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材

大料 3颗桂皮 2段五花肉 500g 海鲜酱油适量小葱 2根梅干菜 100g

做法步骤

先将五花肉放锅里冷水煮，放桂皮、姜、大料、葱段。
煮好的五花肉放凉后，切薄片，倒入海鲜酱油腌制二十分钟。
将腌好的肉延碗边摆好，中间填满泡好梅菜，加海鲜酱油，加葱花（喜欢辣口的可加点辣椒碎）。
上锅蒸半小时，倒叩出盘，完成！

做法2：客家梅菜扣肉

菜谱食材

五花肉约1斤梅菜买两块钱即可

做法步骤

锅里注入适量水烧开放入洗干净的五花肉氽熟后将五花肉取出（此汤加入调味料是可以喝的，倒掉多可惜）
五花肉用水冲洗一下后用酱油（老抽）涂抹均匀，炒锅放油烧热，五花肉皮朝下炸，加酱油和酒（提味）至金黄再翻另一面，直至整块金黄
五花肉切0.5cm厚（一定要冷却后才切就不会散！也可再冻一下，切的更漂亮），皮朝下放入碗中码好
炒锅加油放入梅菜煸炒，加一匙白糖，小半碗水，少许酱油、盐（因为梅菜是咸的，所以放一点点就行）炒香之后放在扣肉上面，然后放入高压锅压十分钟
蒸熟后取出梅菜扣肉倒扣在碟子里，倒出汁放入炒锅加淀粉勾茨淋在梅菜扣肉上就可以上桌啦

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材

姜 6片蒜 3瓣料酒 2勺油 8汤匙生抽 1勺白糖 1勺五花肉 500克辣椒酱 2勺梅干菜 250克

做法步骤

1、梅干菜浸泡40-50分钟，清洗干净，姜切片备用、白糖炒好糖色。备好辣椒酱。
2、五花肉洗净后，加入姜片，一茶勺白酒，放入锅中，大火烧开转小火煮8-9成熟捞出放凉。
3、用牙签在皮上扎均匀，然后整块肉抹盐、抹糖色。梅菜洗净后，放入锅中炒香装碟。
4、油烧到八成，放入肉进去炸，尽量都炸到位。
5、第一次炸好放凉后，再炸第二次。
6、两次炸好后放冷水中泡2-3小时使皮变成虎皮。
7、肉切成均匀大片。锅中烧油，依次放入姜、蒜、辣椒酱炒香后，均匀抹上肉片。
8、肉皮朝下放好，然后把炒香的梅菜放在肉上。小火蒸30-40分钟
9、蒸好出锅倒扣碟中。完美成品~

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