家常蛋挞详细做法 精选做法4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 160克 淡奶油 220克 蛋黄 4个 细砂糖 80克 炼乳 15克 低筋面粉 15克 千层酥皮 一份
做法步骤

  1. 在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。

  2. 将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。 冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。（我切的这个实在是有些不匀哈，大的大，小的小的）

  3. 拿起一个小卷，在面粉里沾一下。

  4. 放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。

  5. 用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。

  6. 捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

  7. 倒入蛋挞水，7分满即可。

  8. 装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。（我的烤箱我用的是200度，烤了25分钟，刚刚好）

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 高筋面粉 15g 牛奶 65g 蛋黄 2个 蛋白 2个 细砂糖 10g 鲜奶油 40g 片状玛琪琳 150g 雀巢三花淡奶 25g
做法步骤

  1. 挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；

  2. 加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；

  3. 片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；

  4. 从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；

  5. 用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；

  6. 最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！

  7. 蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；

  8. 蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；

  9. 用纱布加滤网过滤蛋液；

  10. 上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；

  11. 面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；

  12. 蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；

  13. 烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。

做法3：淡奶油水果蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 110克 细砂糖 25克 蔓越莓干 20克 蛋挞皮 7个 安佳淡奶油 50克 青提 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 牛奶和糖倒入碗中用手动打蛋器搅拌均匀至糖溶解

  3. 一个鸡蛋打入碗中

  4. 打散

  5. 倒入牛奶搅拌均匀

  6. 加入安佳淡淡奶油，安佳产品是本次烘焙大赛的指定用品哦……

  7. 搅拌均匀后过筛两遍得倒细腻的挞液

  8. 烤盘里放入挞皮，倒入8分满的挞液

  9. 烤箱提前190度预热，入烤箱190度烤25分钟，10分钟时拿出烤盘加入蔓越莓后继续烤制

  10. 烤好后把洗好的青提至中间切开摆在蛋挞中即可食用

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 适量 玉米淀粉 2克 蛋黄 2个 鲜牛奶 200克 葡式蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 两个蛋黄打散

  2. 牛奶加热加入蛋黄和白砂糖（加热牛奶是为了白糖能更好的融化）

  3. 我用的现成的蛋挞皮这样比较方便，分别加入草莓酱，葡萄干～我做了草莓，葡萄干，原味三种口味。大家也可以放香蕉、黄桃等等，根据个人口味喜好。加入蛋液，加至8分满即可

  4. 烤箱提前180度预热10分钟，放入做好的蛋挞，180度烤25分钟

  5. 出货啦

  6. 外酥里嫩，好吃

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