大盘鸡最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 3个 青椒 2个 生抽 适量 老抽 适量 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 把鸡腿切块，泡温水清洗一下

  2. 放入适当的生抽和老抽，加入适当的盐，腌制15分钟

  3. 把土豆切块，切的块要大一点，切小一点会融化在肉汁里

  4. 把青椒切好

  5. 锅内放油，油要适当多一点，加入花椒，炒香，把花椒盛出来

  6. 加入葱丝炒香

  7. 加入鸡肉块，翻炒3分钟

  8. 加入热水，水量要超过鸡肉，转小火炖20分钟

  9. 加入土豆，继续炖10分钟，至土豆松软

  10. 加入青椒，开大火，翻炒收汁

  11. 做好了，里面可以加面，也可以配大米吃，看自己的爱好

做法2：五彩大盘鸡

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 半根 生抽 六勺 洋葱 半个 嫩鸡或鸡腿 半只/两个
做法步骤

  1. 新疆大盘鸡：鸡腿两个斩块，青红辣椒土豆胡萝卜各一到两个，洋葱半个，蒜几瓣姜几片，八角黑胡椒酱油糖适量，铺底的主食可以买烤馕切小块或者面条面片，我用的馄饨皮。

  2. 蔬菜切块，洋葱一半切块

  3. 另一半切末，姜蒜切碎。

  4. 锅里油烧热下姜蒜洋葱末爆香

  5. 然后下鸡肉翻炒五分钟炒熟

  6. 加黑胡椒酱油糖八角盐，加一杯水中火烧五分钟

  7. 先加土豆胡萝卜炒三分钟后下其他蔬菜炒到熟，另置一口锅加少许盐一勺油、煮好面片过冷水略冲洗至不粘黏，在盘中铺底，把做好的大盘鸡倒上去

  8. 洒少许芝麻香葱香菜

  9. 鸡肉香嫩，面皮吸饱浓郁汤汁，趁热开吃吧。

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 2个 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 4个 冰糖 2汤匙 大蒜 5粒 八角 1粒 青椒 1个 啤酒 1罐 西红柿 1个 生姜 4片 洋葱 1个 食盐 2小勺 一只鸡 650g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 把整鸡分解哈哈，我扔掉了鸡头鸡脖，鸡屁股

  3. 放入冰糖炒糖色，加入葱姜蒜

  4. 加一罐啤酒炖20分钟，放入所有调料

  5. 加土豆炖15分钟

  6. 土豆快熟了，放入洋葱青椒

  7. 放入洋葱青椒七八分钟可以出锅

  8. 开吃

做法4：自制大盘鸡面条

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 8粒 土豆 1个 酱油 4勺 青椒 1个 香菜 2-3根 洋葱 半个 脆皮肠 100g 红椒 1个 小葱 1根 鲜面条 500g 鸡边腿 1个 红油火锅底料 2勺
做法步骤

  1. 将脆皮肠、洋葱、土豆、红椒、青椒滚刀切好备孕

  2. 把鸡边腿分尸后倒入淀粉搓洗（淀粉可去除杂质和血水，抄过的鸡肉肉质会变差）

  3. 把鸡皮和鸡油切下来扔进锅里炒出油

  4. 放入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒两铲子扔花椒粒进去

  5. 把鸡肉扔进去炒，倒入酱油、料酒、五香粉或十三香粉炒10分钟左右

  6. 倒入那一盘切好的菜炒5分钟

  7. 加入满满一大锅热水煮15分钟

  8. 不够盐就加一点点，可以稍微放几粒鸡精，放入面条搅拌着煮，不然容易粘锅

  9. 打出装盘放小葱香菜，趁热吃，不然一会汤汁就会被面条吸收了

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