麻辣香锅的简单做法 做法集粹4篇

做法1：海鲜麻辣香锅

菜谱食材
花椒 10克 干辣椒 50克 香叶 5片 草果 2个 桂皮 2个 八角 3个 豆瓣酱 2勺 香菜 一根 生抽 一勺 莲藕 一节 五花肉 60克 黑木耳 50克 香菇 3朵 大葱 20克 辣椒酱 1勺 黄酒 1勺 冬笋 一个 大虾 10只 大蒜瓣 5颗 海鲜酱 1勺 胡罗卜 一根 墨鱼 一只 青莴笋 一节
做法步骤

  1. 将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用。

  2. 将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片。

  3. 锅中将水烧沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟。

  4. 接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间。

  5. 制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料放入。

  6. 火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中。

  7. 接着用漏勺将香料过滤出来。

  8. 余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻。

  9. 接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候。

  10. 接着放入一些姜丝，蒜片，大葱段炒香。

  11. 先加入两勺豆瓣酱。

  12. 再放入一勺辣椒酱，一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态。

  13. 接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起。

  14. 再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒。

  15. 快熟时最后放入墨鱼（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间。）一起翻炒入味。

  16. 接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来。

  17. 放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。

  18. 因为都已经汆烫过，所以要缩短时间，最后倒入已熟的黑木耳，胡罗卜，莴笋，翻炒上色后，调入两勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。起锅装盘即可。

做法2：超市简易版麻辣香锅

菜谱食材
食用油 适量 葱姜蒜 适量 麻辣香锅料 1小包超市售 食材看图吧 自选量
做法步骤

  1. 牛肉、鸡胗和虾清洗处理后放入洋葱、葱、姜、蒜料酒盐抽腌制，料入味起锅，爆锅后下肉类和虾一起炒半熟

  2. 青菜清洗处理切片切段各类分好，有的需要焯一下

  3. 牛肉和虾变色后放杏鲍菇（由于大家用的食材可能不一，所以根据食材的易熟度分次入锅炒）

  4. 添些汤微炖入味

  5. 盛盘（晕，金针菇哪去了，忘放了）

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
麻辣香锅料 适量
做法步骤

  1. 准备金针菇、腐竹。豆皮

  2. 土豆、藕焯熟

  3. 芹菜、金针菇焯熟

  4. 土豆片煎熟

  5. 所有食材放入炒锅翻炒

  6. 排骨

  7. 盛盘开吃啦

做法4：自制麻辣香锅

菜谱食材
培根 适量 麻辣香锅底料 适量 鱼丸蟹棒火腿 适量 各种你喜欢的菜品 适量 葱姜蒜片葱头丝 适量
做法步骤

  1. 把你喜欢的菜品焯水，肉类和土豆油炸！

  2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜和葱头丝、干辣椒若干煸炒

  3. 倒入麻辣香锅底料（火锅底料也可）炒香，倒入事先准备好的食材，炒三分钟即可。

  4. 出锅了，撒点香菜就更好了（我忘了买

  5. 配上米饭和碳酸饮料，简直爽歪歪！

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