烤鱼怎么炒才好吃特荐做法6篇

菜谱食材

桂鱼一条其它见图

做法步骤

花花这次用的是桂鱼，其实什么鱼都可以，但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内，从背部切块，摊开成一片，抹上一层厚油，洒上盐，放于烤盘中，入烤箱，400华氏度烤15分钟。
烤好的鱼直接连盘放在炉子上，待用。
配料，土豆切条，豆腐皮切宽条焯水沖凉沥干，芹菜切段，香菜段，葱丁。
小火放切碎的豆豉，辣椒，葱白，蒜片，八角，姜片慢炒香。
放入一大勺碎郫县豆瓣酱，少许冰糖，老抽，生抽，一勺孜然粉，半勺花椒粉，慢火炒均匀。
炒好的佐料倒入一大碗高汤，没有的话清水也可，烧开，调入盐，味精，倒入烤鱼盘，中火继续加热，期间可以放入配菜，继续炖到土豆熟。
最后洒上香菜和葱花，即可。

菜谱食材

胡椒粉适量料酒 1勺土豆适量盐适量生抽 1勺木耳适量葱姜蒜适量鱼适量魔芋适量烧烤酱适量

做法步骤

菜谱食材

姜少量葱适量罗非鱼一条泰式甜酸酱适量

做法步骤

菜谱食材

鱼一条

做法步骤

菜谱食材

姜 1块蒜 1头胡椒粉适量料酒适量花椒适量糖 1勺葱适量盐适量芹菜 2根香菜适量豆腐皮 1张冬瓜一圈金针菇 1袋洋葱 1个香菇 3个花生米 1把大葱 1根草鱼 1条小米辣 3个红薯半个豆芽适量炸花生适量黄豆芽适量线椒 2根红油底料 1块

做法步骤

准备葱姜蒜，小米椒，线椒。
买回来鱼，去头洗净，去腥线，鱼头往下，用刀划开，找到腥线，用手轻拍鱼腹，慢慢把腥线抽出来，然后把鱼腹刨开两半，鱼脊不要切通，在鱼腹抹上少许盐和胡椒粉，倒点料酒，抹匀，把葱姜蒜铺在鱼腹，然后倒上少许料酒。
给鱼斜划刀，然后在鱼身上划开的地方，抹少许盐，插入姜片，倒上料酒，使其去腥入味，可以给其按摩，盖上保鲜膜，腌制30分钟。。
把配菜洗净切好，备用。
不粘锅放少许油，放入腌好的鱼，中火，两面煎至金黄。
锅中少许油，油热，花椒炸出香味，放入葱姜蒜煸炒。
放入火锅底料，炒出红油。
放入配菜翻炒。
加热水，也可以换成一听啤酒，放少许白糖，少许盐，煮开，把煎好的鱼放在上面，用勺子舀汤汁不断淋在鱼身上，直至配菜熟了。
把小米椒圈，线椒圈，香菜撒在锅里，即可。