香辣烤鱼

香辣烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
1头
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
糖
1勺
葱
适量
盐
适量
芹菜
2根
香菜
适量
豆腐皮
1张
冬瓜
一圈
金针菇
1袋
洋葱
1个
香菇
3个
花生米
1把
大葱
1根
草鱼
1条
小米辣
3个
红薯
半个
豆芽
适量
炸花生
适量
黄豆芽
适量
线椒
2根
红油底料
1块

香辣烤鱼做法步骤

1
准备葱姜蒜，小米椒，线椒。
2
买回来鱼，去头洗净，去腥线，鱼头往下，用刀划开，找到腥线，用手轻拍鱼腹，慢慢把腥线抽出来，然后把鱼腹刨开两半，鱼脊不要切通，在鱼腹抹上少许盐和胡椒粉，倒点料酒，抹匀，把葱姜蒜铺在鱼腹，然后倒上少许料酒。
3
给鱼斜划刀，然后在鱼身上划开的地方，抹少许盐，插入姜片，倒上料酒，使其去腥入味，可以给其按摩，盖上保鲜膜，腌制30分钟。。
4
把配菜洗净切好，备用。
5
不粘锅放少许油，放入腌好的鱼，中火，两面煎至金黄。
6
锅中少许油，油热，花椒炸出香味，放入葱姜蒜煸炒。
7
放入火锅底料，炒出红油。
8
放入配菜翻炒。
9
加热水，也可以换成一听啤酒，放少许白糖，少许盐，煮开，把煎好的鱼放在上面，用勺子舀汤汁不断淋在鱼身上，直至配菜熟了。
10
把小米椒圈，线椒圈，香菜撒在锅里，即可。

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