红烧肉的家常做法简单 特荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 25克 料酒 1汤匙（15ml） 冰糖 5粒 盐 少量 桂皮 1块 香葱 20克 带皮五花肉 500克
做法步骤

  1. 将五花肉切成2厘米左右见方的块。

  2. 凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

  3. 锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

  4. 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

  5. 加入料酒、生抽、老抽炒匀。

  6. 加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。

  7. 加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

  8. 当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

做法2：私家红烧肉

菜谱食材
料酒 若干 大料 3个 冰糖 若干 葱 3段 盐 少许 老抽 若干 生姜 3片 五花肉 500g 小干辣椒 3个
做法步骤

  1. 1、肥瘦相间五花肉切麻将块儿备用。

  2. 做一锅水，水开后放入五花肉，焯至变色后捞出备用。

  3. 锅放油油热倒入五花肉煸至出油，注意不要编老了。

  4. 捞出煸好的五花肉，留底油放入葱段、辣椒、姜片爆香，然后倒入五花肉翻炒，倒入老抽翻炒（少量加，倒多了颜色就深了，一点一点的加，看着颜色不够再加，避免一次倒多），多炒一会儿。

  5. 等到酱油色挂到五花肉上，加入开水默过五花肉即可（注意一定是开水），加入一勺料酒，适量冰糖，大料三个，中小火咕嘟入味。

  6. 咕嘟至10-15分后（这个时间我也没把握，只见水见少些），即可大火收汁。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 50 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 放少量油，下姜片炒香，入五花肉炒至边黄，再熬糖色，先放一勺水，加入冰糖，再加点油，熬至变红变黏之后加入开水化开，倒出。

  2. 小火放入一点底油，加入葱片香叶炒香，加入一勺耗油，一勺半生抽，半勺老抽，一碗黄酒，大火之后加入糖色，倒入肉，汤能沒过肉，水开之后小火，加入盐和味精，上盖小火炖一个半小时

做法4：简版红烧肉

菜谱食材
姜 三片 酱油 适量 糖 少许 盐 少许 香菜 少许 葱段 少许 五花腩 两条
做法步骤

  1. 把五花腩先加入开水中洗血腥，飞水再用冷水洗干净

  2. 把腩肉切成自己想要的块块，切几片姜备用

  3. 把全部主材料放入瓦煲里，加入七分满的水，开火

  4. 慢慢收汁时放入香菜、葱段提香

  5. ok,非常下饭的红烧肉

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