炒面怎么做 做法集锦6篇

做法1：肉丝儿炒面

菜谱食材
葱 适量 青椒 适量 生抽 适量 里脊肉 适量 黄瓜 适量 洋葱 适量 鸡蛋手擀面 适量 海天鲍鱼汁 适量
做法步骤

  1. 适合炒面的面条都可以，自己做的手擀面要硬一点为宜，里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制，黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用，两颗油菜用开水烫好摆盘用

  2. 面条煮7分熟捞出

  3. 面条过凉水后倒少许油拌匀（防粘连）

  4. 起锅热油，葱花爆香后倒入腌好的肉丝煸炒，烹入生抽

  5. 倒入洋葱丁丁继续翻炒，中小火

  6. 洋葱丁炒出香味儿后，倒入青椒丁和黄瓜丁翻炒均匀

  7. 最后手擀面下锅，根据自己口味加少许酱油和鲍鱼汁，快速翻炒几下出锅

做法2：龙须炒面

菜谱食材
鸡蛋 适量 青椒 适量 香菜 适量 虾仁 适量 火腿 适量 龙须面 适量
做法步骤

  1. 将龙须面煮熟，浸入凉水中备用

  2. 煮面的同时将青椒、火腿、虾仁、香菜改刀备用，因为是跟面一起炒，所以尽量都切成丝。

  3. 凉锅热油放入打散的鸡蛋摊成饼，铲出切成丝，锅中放油，依次将切好的配菜放入锅中香菜除外，放入海鲜酱油，放入煮好的龙须面。

  4. 快出锅时撒入切好的香菜，香喷喷的炒面就可以出锅了

做法3：牛排丁之青椒炒面

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 青椒 一个 油 适量 老抽 适量 牛排 一块 黑椒汁 一包
做法步骤

  1. 首先准备所有材料

  2. 将牛排切成丁

  3. 青椒也切成丁

  4. 在平底锅倒点油，放入青椒丁炒一下大概5分钟左右。

  5. 然后把牛排丁也倒进去炒，炒至八分熟。

  6. 炒至八分熟，就下黑椒酱，盐，味精，加一点点水继续翻炒。

  7. 这一步忘记拍照就用文字说明，把熟面倒进炒好的配料里，再一点点酱油。继续翻炒5分钟左右。因为是买的是熟面所以不用炒那么久。

  8. 最后拿个盘子，装好就可以了。

做法4：素炒面

菜谱食材
姜 若干 蒜 若干 胡萝卜 1根 干辣椒 若干 葱 1段 花椒粉 适量 盐 适量 青椒 1根 生抽 适量 老抽 半勺 面 250g 洋葱 半个 十三香 适量 包菜 半颗
做法步骤

  1. 胡萝卜、包菜、青椒、洋葱切丝，辅料葱丝、姜片、蒜片、干辣椒切适当大小

  2. 煮面。水开后放入面条，稍微煮一下就可以，不要让面太软，因为等下还要下锅炒。捞出后，过冷纯净水，在案板上摊平。

  3. 热锅倒油，加入葱丝、姜片、蒜片、干辣椒爆香，加入洋葱丝、青椒丝翻炒一会儿。

  4. 加入胡萝卜丝、包菜丝（今天包菜不够了，加了点白菜）翻炒，加入适量生抽、十三香、花椒粉、盐调味，加一点点老抽上色。

  5. 菜炒差不多加入面条，搅拌、翻炒入味。可以根据个人口味加入油泼辣子等调味。

  6. 完成啦！超级好吃~

做法5：肉丝炒面

菜谱食材
姜 1片 蒜 4瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 10粒 干辣椒 2 大料 1小瓣 糖 适量 葱 1根 香叶 1小块 水 3勺 洋葱 适量 陈醋 2勺 胡萝卜丝 适量 肉丝 100克 味极鲜 适量 炒面 150g
做法步骤

  1. 煮面条，面煮好后过凉水控干水分，切配料

  2. 锅内倒入少量油放入干料炸香捞出，放入葱姜蒜胡萝卜洋葱肉丝翻炒，倒入煮好的面翻炒，加入调好的料汁翻炒

  3. 出锅

  4. 用于腌肉，可放少许麻油或者香油

做法6：朴实无华的炒面

菜谱食材
香油 一小勺 盐 一小勺 鸡精 一小勺 生抽 一小勺 熟芝麻 一小勺 方便面 2包 自己喜欢的蔬菜 随意 纯净水或凉白开 100g（用青瓜就需要，没有就不用） 自己喜欢的鱼丸 随意
做法步骤

  1. 喜欢的丸子切丁

  2. 自己喜欢的蔬菜（我用的是青瓜，切好用盐杀一下水分备用）

  3. 方便面两包

  4. 冷水下锅，水开后放下方便面

  5. 方便面可以搅开就可以了，呈起来沥水备用

  6. 杀水的青瓜片清水清洗一下

  7. 在泡面水中加入一小勺盐煮开

  8. 放入青瓜30秒捞出

  9. 放入纯净水中（没有用凉白开）过一下凉水

  10. 下油

  11. 倒入丸子

  12. 翻炒

  13. 加入泡面（用筷子拌开）

  14. 一圈生抽

  15. 一点鸡精（我这手一抖，倒多了……）

  16. 一点点盐翻拌均匀起锅

  17. 把青瓜放上去，撒上熟芝麻完成

  18. 好吃！

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