嫩豆腐制作过程和步骤 特荐做法4篇

做法1：香煎嫩豆腐

菜谱食材
蒜 三瓣 葱 一根 蚝油 一汤匙 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 两个 淀粉 适量 豆瓣酱 一汤匙 香菜 一根 生抽 一汤匙 豆腐 四块
做法步骤

  1. 准备好葱，香菜，辣椒。香菜主要起点缀作用。

  2. 辣椒切碎，蒜切片，葱切成葱花。

  3. 主菜上场，我用的是嫩豆腐。

  4. 把豆付切成一厘米的片，把油烧热关小火依次摆入锅中，小火煎黄。

  5. 这是煎好一面的效果，我这用的是普通锅，所以翻面的时候要关火，等稍冷却一点才会不粘锅。

  6. 两面煎黄先起锅装盘。

  7. 刚才煎豆腐的底油可以用来爆香蒜瓣，豆瓣酱炒出红油，记得小火哦。

  8. 把豆腐辣椒倒入锅中，依次放入生抽，蚝油，盐翻炒均勻，再放入水淀粉，大火收汁。

  9. 起锅前放入葱花，香菜点缀，成品。

做法2：嫩豆腐鱼肉汤

菜谱食材
姜 少量 料酒 一勺 盐 1/2小勺 生抽 2克 白胡椒粉 少量 嫩豆腐 一块 玉米油 一勺 生姜片 几片 龙头鲍 350克
做法步骤

  1. 龙头鲍去除内脏清洗干净备用

  2. 放入不粘锅煎至两面偏黄。

  3. 倒入适量水，加入生姜片，料酒，大火烧开，加入嫩豆腐煮一分钟

  4. 加入少许盐，少许生抽，白胡椒粉轻轻拌均匀

  5. 盛碗中

  6. 晚餐，一道味美靓汤

  7. 成品图

做法3：简单快手又开胃的松花蛋拌嫩豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 清水 适量 盐 1匙 八角 几个 姜片 几片 枸杞 几个 葱段 适量 白萝卜 1个 羊肉 150克
做法步骤

  1. 所有食材都准备好，大葱和香葱一起放入盆中，倒入适量的水和适量盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀切成葱末备用。加盐浸泡的目的是为了祛除葱里里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。松花蛋拌嫩豆腐用的葱不要太老，要选嫩的，并且最好要用葱白，这样做出的松花蛋拌嫩豆腐不会因为葱太老影响口感。

  2. 买回来的嫩豆腐倒扣，用刀切掉保鲜盒四角，然后再翻过来，用刀撕掉保鲜盒外包装，再倒扣过来，这样嫩豆腐就完整的取出，用刀切对半切开，取一块切长条后再切块，装盘备用。

  3. 松花蛋剥掉外壳，用刀对半切开再对半切开，再用刀切成小丁，放入切好的嫩豆腐表面备用。

  4. 碗中倒入切好的葱末，香醋1匙，味极鲜1匙，芝麻油6滴，辣椒油1匙，2匙白凉水搅拌均匀后浇在盛有切好的松花蛋丁的表面，撒上提前切好的香葱末点缀一下即可食用。松花蛋拌嫩豆腐必须用香醋和味极鲜，用其他种类的醋和酱油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味极鲜拌出的好吃，喜欢姜的可以在调酱汁的时候加点姜末进去。

做法4：非常下饭肉末盖嫩豆腐越吃越过瘾

菜谱食材
酱油 1勺 糖 10克 蚝油 1勺 清水 适量 淀粉 1勺 食用油 2勺 青豆 30克 蒜蓉 适量 嫩豆腐 1盒 猪肉末 80克 红椒丝 少许 姜碎 少许 葱花葱白 少许
做法步骤

  1. 将清水放入锅内，中大火烧开后，放入切好嫩豆腐，加入少许盐，煮开五分钟左右

  2. 将煮好嫩豆腐放入滤网，沥干水分

  3. 嫩豆腐沥干水分，放入碗内备用

  4. 将锅烧热放入适量食用油烧热放入葱姜蒜末爆香

  5. 加入肉末炒熟

  6. 加入青豆红椒丝和调料混合汁翻炒均匀后

  7. 加入嫩豆腐碗内

  8. 用勺子舀起放入白米饭碗内一起食用，好好吃

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