红烧鲫鱼好吃做法 快手做法5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
野生鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 野生鲫鱼两条'杀好后在肚子上划几刀

  2. 葱姜蒜切好

  3. 锅内放油'不能太少'六成热后放入姜蒜呛锅'

  4. 放入鲫鱼小火煸一下'用不粘锅最好'放入葱'翻面要注意不要弄破鱼肉

  5. 两汤匙老抽（推荐味之先'）、一汤匙醋、冰糖适量继续小火煸

  6. 我喜欢用这种冰糖粒'碎碎的好融化'煸至冰糖粒完全融化'一定要最小火

  7. 放入豆瓣酱或者黄豆酱'根据个人口味也可以放花椒或者辣椒'记得要翻面

  8. 大约5分钟左右放入热水'

  9. 切好青椒、红椒备用（家里没有）'换成香菜就更好了

  10. 约20分钟后放入青椒'大火收汁起锅啦

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 准备好食材，鱼洗干净擦干待用。胡萝卜可要可不要。换香菜也很好吃。

  2. 先把姜蒜辣椒放一点点油先煸香，盛出待用。

  3. 锅清理干净烧旺，加油，等油热后转小火，放鱼，锅烧旺后鱼不会粘锅。

  4. 同时调佐料，将之前盛出的姜蒜辣椒里面加入盐糖料酒蚝油鸡精醋，根据自己口味调。个人已经是糖和醋稍微多加一点。调好以后加入开水拌匀，一起铺在鱼上面，水可以没过鱼，这样烧出来鱼会很嫩。

  5. 待入味的差不多了放入胡萝卜或者香菜，开大火收汁，放葱段。起锅。

  6. 起锅，装盘。

做法3：安徽红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 糖 适量 葱 3根 盐 适量 鸡精 适量 辣椒 适量 鲫鱼 500g
做法步骤

  1. 1、洗净：鱼肚子里的黑膜全都弄掉，黑膜下鱼背脊骨那边有一条黑黑的也要扣掉！

  2. 2、腌鱼：料酒和姜腌制10钟以上。 3、炸鱼：热锅热油，油温高了改中小火，放姜片出姜汁了就放鱼下去，大火把鱼皮迅速收紧。再改中小火慢慢煎至金黄，两边一样！

  3. 4、煮鱼：煎好鱼后剩下的油煸炒姜片，出汁了放辣椒（本人爱吃辣，所以放生朝天椒）放盐炒五六秒后放来了的水，水滚了后放煎好的鱼，水最后刚刚没过鱼，放老抽生抽放醋放糖，等收汁！

  4. 收汁差不多了，就起锅鱼肉，然后把葱花撒在鱼上，锅里省得汤淋上去就好了！

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
胡萝卜 适量 青豆 适量 鲫鱼 1条 白萝卜 适量
做法步骤

  1. 鱼打刀花用盐腌一下

  2. 胡萝卜，白萝卜土切丁。

  3. 热油下锅，煎两面金黄

  4. 放入香菜装盘，

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 1匙 盐 3克 水淀粉 2勺 生抽 1匙 老抽 1匙 生姜 5克 番茄 1个 香葱 3克 鲫鱼 一条 蒜头 10克 花椒油 1匙 小米椒 4个
做法步骤

  1. 热锅烧油，先放盐匀下锅，鲫鱼洗净后直接放入锅中煎至两面焦黄盛出备用

  2. 倒入姜蒜末，小米椒圈圈炒出香味，放入切好的番茄丁块炒出汤汁

  3. 锅中倒入1碗水，放生抽，老抽，花椒油，适量盐，等待水开放入煎好的鱼

  4. 煮几分钟后翻另一面继续煮，放入水淀粉，锅盖盖住焖几分钟收汁

  5. 出锅后撒香葱，汁水可以泡饭

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