如何做烧茄子 做法集萃4篇

做法1：低油版土豆烧茄子

菜谱食材
土豆 两个 青椒 两个 西红柿 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 土豆切块

  2. 茄子切块、用淀粉包裹、

  3. 青椒切丝、西红柿切块

  4. 将包裹淀粉的茄子炸至微微变色（包裹淀粉是为了让油少进入茄子）

  5. 将土豆炸熟、土豆有清洁油里的杂物的功能、所以要最后炸、

  6. 姜、蒜、切块、加调料呛锅

  7. 加入西红柿和青椒、炒至西红柿出汁

  8. 加入炸好土豆和茄子翻炒、

  9. 出锅、装盘

做法2：红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 白糖 适量 花椒粒 适量 番茄一个 适量 辣椒一个 适量 茄子三个 适量 干辣椒切段 适量 葱姜蒜切末 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切、辣椒切小段

  2. 西红柿切丁

  3. 茄子切小块

  4. 锅中倒入油，煸茄子

  5. 煸好控油

  6. 锅中倒油，煸炒花椒，葱、姜、蒜末、还有红绿辣椒段。

  7. 放入番茄，➕点水，烧开后放茄子

  8. 翻炒后倒入盘子可以吃了(*^_^*)

做法3：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 少许 蒜 适量 干辣椒 3-5个 葱 适量 精盐 5克 水淀粉 25克 西红柿 1个 水 300克 茄子 500克 肉片 200克 花椒粒 少许
做法步骤

  1. 将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。

  2. 将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。

做法4：不可错过的红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 蚝油 1勺 盐 2克 青椒 半个 油 适量 生抽 1勺 玉米淀粉 适量 老抽 半勺 茄子 半个 番茄 半个 小土豆 2个
做法步骤

  1. 准备圆茄、土豆、青椒、番茄、蒜，洗净，去皮

  2. 茄子、土豆、辣椒切滚刀块，蒜切末，番茄切丁

  3. 茄子后表面撒盐，静置十分钟

  4. 茄子挤出多余水分，裹适量淀粉，备用； 同理，土豆也裹淀粉

  5. 锅内倒油，5成油温，下茄子、土豆

  6. 炸至两面金黄，捞出

  7. 锅中加少许油，煸香蒜末，放入西红柿，炒出茄汁，下炸好的土豆、茄子

  8. 炸茄子的时间可以调个料汁： 水淀粉＋蚝油＋生抽＋老抽＋白糖＋盐

  9. 加入青椒，翻炒均匀

  10. 酸甜可口的下饭菜，番茄的存在让炸过的茄子不会过分油腻

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