手撕鸡怎么做好吃 做法集粹4篇

做法1：爆炒手撕鸡

菜谱食材
胡萝卜 一根 香菜 适量 黄瓜 一根 洋葱 一个 小米椒 5个
做法步骤

  1. 鸡肉放锅里，加入清水淹没，放入适量的小米椒，生姜，葱，盐，大火煮十分钟左右，八成熟关火。

  2. 取出鸡肉晾凉，手丝成条状，可以把带骨头的跟没有骨头的肉分开，一会儿方便炸的时候下锅。

  3. 准备配菜，胡萝卜，黄瓜。洋葱，芹菜。

  4. 锅里适量油烧热后把刚撕好的鸡丝炸至微黄，捞出来备用。

  5. 锅里留少量油，准备葱姜蒜辣椒。

  6. 炸好的鸡丝放置一旁。。锅里留点油，将葱姜蒜辣椒爆香，再把鸡丝下锅，翻炒，放入鸡精，极味鲜，再倒入刚准备好的配菜，翻炒两分钟即可出锅。

  7. 吃货们的口水已经溜出来了，个人觉得有点油腻，可以选择再炒个素菜或者配菜多放点就可以了。

做法2：手撕鸡腿

菜谱食材
香油 少许 盐 适量 蒜末 适量 香醋 3勺 生抽 3勺 白糖 1勺 大葱 2根 小米辣 适量 花椒油 适量 鸡腿 5个 柠檬片 适量
做法步骤

  1. 锅里烧水放入洗好的鸡腿肉，然后放入葱段姜片和适量的盐，一起煮20分钟左右，直到鸡腿煮熟为止，

  2. 把蒜切成末，把小米辣、大葱切成小段，柠檬片切小一点（按个人喜好）备用

  3. 把煮熟的鸡腿过凉水（我的是开水放凉后冻一下使用），然后捞出撕成小块备用

  4. 用一小碗调汁，3勺生抽、3勺香醋、一勺白糖、少许盐，在放入刚才准好好的调味蒜末、辣椒丁等加入适量香油花椒油拌匀

  5. 把调好的酱汁与鸡腿肉拌匀装盘即可。我还在盘内放了绿色蔬菜感觉好看一点（这个根据个人喜好来，也可不放）

做法3：胡椒手撕鸡

菜谱食材
胡椒粉 30克 酱油 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 鸡 1只
做法步骤

  1. 把所有调量放一个碗调好 用手抹均匀鸡 腌制20分钟 用碟装好 上锅蒸30分钟左右到熟。

  2. 盛出来 把鸡手撕装碟 淋上汤汁即可啦。

做法4：凉拌手撕鸡

菜谱食材
姜 一块 干辣椒 几个 葱 1根 盐 适量 香醋 适量 八角 2个 蒜头 6瓣 十三香 适量 土鸡 一只 蔬之鲜 适量 柿子椒 适量 炖肉料 一包 花椒麻椒 适量
做法步骤

  1. 准备煮鸡肉得配料，图方便就超市买炖肉料放一袋，其他如图

  2. 买回来的土鸡洗干净，放锅里加水要没过鸡的高度

  3. 大火烧开撇沫，改成小火

  4. 把准备好的配料放进锅里，盖上锅盖，小火慢煮

  5. 准备炒拌鸡醋汁，如图所示

  6. 锅里放油，下配料爆香翻炒几下，然后改中小火翻炒

  7. 加入十三香，蔬之鲜继续翻炒

  8. 炒到葱姜蒜金黄色倒入香醋，边缘有小气泡立刻关火，不要让醋煮开了

  9. 倒出晾凉备用

  10. 四十分钟左右看下，如果筷子轻松扎透鸡肉，那么就熟了，没熟就再煮一会

  11. 煮好的鸡捞出控水，趁热洒点盐

  12. 晾冷后，就把鸡撕开，然后把炒好的拌汁倒上拌均匀就好了，不要一次性都倒里，先少放些，根据自己的口味再添加

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