水煮肉片简单快速做法 快手做法5篇

做法1：香嫩水煮肉片

菜谱食材
蒜 50g 葱花 50g 猪肉 250g
做法步骤

  1. 将猪肉洗净，切成厚薄均匀的片状，加适量芡粉拌匀备用。时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起，沥干水后放入容器中备用。

  2. 辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（九儿温馨提示：这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅噢）。

  3. 锅烧热后，放入红99浓缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。

  4. 放入肉片，煮沸约一分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花.

  5. 另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性。

做法2：家常版水煮肉片

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 豆瓣酱 两勺 香菜 适量 里脊肉 适量 辣椒粉 适量 干辣椒段 适量 油麦菜 适量 小葱 2根 蒜沫 适量 大头菜 适量 长豆芽 适量
做法步骤

  1. 肉片加入适量淀粉 鸡蛋一个 精盐适量 鸡精适量 抓均

  2. 抓成这样腌制十五分钟

  3. 豆芽 藕片 金针菇 大头菜 油麦菜 香菜 分别用开水烫一下 水中加少许精盐

  4. 锅中放油 依次加入 葱段 蒜片 姜片 鲜辣椒段 豆瓣酱 炒出红油

  5. 锅中加入适量清水 加盐 烧开之后放入腌制好的肉片 煮三分钟就就可以出锅了

  6. 最后煮好的肉片及汤汁倒入之前装好的青菜 上边加上辣椒面 干辣椒段 蒜末 然后浇热油 即可

做法3：重庆水煮肉片

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱花 适量 红薯粉 适量 前腿肉 适量
做法步骤

  1. （前腿肉嫩）切片

  2. 红薯粉炒热（小火）

  3. 加入红薯粉加入适量水盐，搅拌均匀入味，

  4. 水开加入适量的盐加入肉片（一片加入）

  5. 肉片用漏勺捞起（用冷水淋一下肉片）

  6. 加入青菜（喜欢的青菜都可以）

  7. 青菜捞起加入一点汤

  8. 加入适量的菜油（油可以多一点点）油熟加入干辣椒花椒肉片炒入味（大概2分钟）加入盆

  9. 再起锅加入菜油（油可以烧久一点）

  10. 加入适量的辣椒面蒜鸡精适量，味道不够可以再加入适量的花椒（根据自己的口味加）

  11. 用锅铲淋油加葱花

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 4片 鸡蛋清 1个 胡椒粉 少许 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 10个 酱油 1勺 糖 半勺 盐 少许 淀粉 1勺 猪里脊肉 150克 蒜瓣 1头 豆皮 2张 莴笋 半根 油麦菜 1颗 绿豆芽 50克 菜籽油 适量 干花椒 1小把
做法步骤

  1. 豆芽洗净，莴笋切片，芹菜切段

  2. 豆皮切条，大概小拇指宽

  3. 姜蒜切沫

  4. 准备好干辣椒干花椒

  5. 锅中放入菜籽油，微热下干辣椒干花椒，小火慢慢炒香

  6. 将炒好的干辣椒干花椒切碎备用

  7. 将配菜焯水断生后垫在碗底

  8. 肉片中加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，抓拌均匀，再加入生粉和鸡蛋清，继续抓至上浆，再加入一点油防止粘锅，封住水分

  9. 加入菜籽油，姜末和一半蒜末，炒香

  10. 加入两勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，加入开水，加入少许盐和胡椒粉和白糖，煮开

  11. 将肉片均匀下入锅中，轻轻推动大火煮1分钟左右

  12. 捞出肉片铺在配菜上，再加入适量汤

  13. 将之前炒好切碎的辣椒花椒碎铺在肉片上，再加一点海椒面(辣椒粉)，再铺上剩余的蒜末

  14. 锅中加入菜籽油，油温烧至7成熟，冒青烟，关火，将热油淋在蒜末和辣椒上，香气扑鼻，这就是一道下饭神器

做法5：川菜水煮肉片

菜谱食材
姜 5克 蒜 20克 花椒 20粒 干辣椒 10克 酱油 5毫升 糖 5克 葱 20克 盐 2克 鸡精 少量 淀粉 25克 油 100毫升 瘦肉 250克 郫县豆瓣 50克 肉汤 400毫升 醪糟汁 25毫升
做法步骤

  1. 准备里脊肉切片

  2. 加入盐鸡精料酒淀粉鸡蛋清腌制

  3. 准备豆芽炒一下

  4. 锅里加入油 油烧好加入豆瓣酱火锅料 炒一下 加入清水 放入腌好的里脊肉

  5. 煮好的里脊肉加入干辣椒辣椒面花椒大蒜抹

  6. 烧一点热油 淋在上面

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