宫保鸡丁怎么做好吃又营养

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 20g 干辣椒 10g 清水 10g 白砂糖 7g 干淀粉 15-20g 花生米 50g 大蒜瓣 20g 老抽酱油 20g 鸡胸脯肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁。

  2. 切好小丁的鸡肉放入大碗里，将干淀粉和清水也放入碗里，用手抓匀，备用！

  3. 干辣椒和大蒜清洗干净，大蒜切片，干辣椒切成小段。

  4. 空锅加热，等锅身已经热了之后，加入适量食用油。等油温达到六成热时（用手放在油的20cm左右的上方，手心感觉到热度就可以了！），就可以放花生米炸了！

  5. 花生米炸熟之后，捞出，沥干油！

  6. 捞出花生米之后，将步骤2中的鸡肉丁放入油锅中炸至金黄色后，盛出，沥干油，备用！

  7. 将炸完鸡肉丁的油，倒出去一部分，炒锅里留适量底油，依次放入干辣椒段、大蒜片、豆瓣酱、老抽、白砂糖，翻炒煸香。

  8. 等调料煸香之后，加入炸过的鸡肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅！

  9. 成品！老抽酱油的颜色有点深呐！下次换成一品鲜酱油试试！

做法2：宫保鸡丁风味炒意面

菜谱食材
大蒜 半个 青椒 两个 红辣椒 一个 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加糖、盐、酱油腌制10分钟，青红椒及算切碎备用

  2. 水沸后意面煮10分钟后沥干水分

  3. 锅中加油，油热后加鸡丁及配料炒至变色，加糖、醋、酱油、盐、水，加盖焖煮5分钟。意面倒入焖好的鸡丁中炒匀即可出锅。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 酱油 少许 盐 适量 蛋清 一个 豆瓣酱 两勺 白糖 少许 生粉 适量 黄瓜 一根 鸡脯肉 一块 红干椒 适量 酒鬼花生 半袋
做法步骤

  1. 鸡脯肉洗净切丁，取盐，酱油，胡椒粉腌制，用手按摩两分钟，加蛋清拌匀，继续用手继续搅拌按摩，至慢慢吸收，腌制至少半小时。

  2. 黄瓜削皮切丁，待鸡丁腌制好后拌入少许生粉，油拌匀，这样可以使肉质更嫩的同时不粘

  3. 锅中下油，油未热时下鸡丁，小火，用筷子拨开

  4. 待鸡丁全面表变白后下豆瓣酱，蒜末，红椒，炒出红油，下黄瓜丁，放适量盐，糖，酱油调味。

  5. 最后下入花生翻炒均匀，淋少许辣椒油或麻油即可出锅

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1勺 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 5个 葱 1根 鸡蛋 1个 淀粉 1勺 花生米 适量 鸡腿 1只
做法步骤

  1. 葱切段

  2. 鸡腿切丁，加淀粉，鸡蛋，料酒，酱油，少许盐，抓拌均匀腌制10分钟

  3. 花生米我是用空气炸锅烤的，备用

  4. 胡萝卜切丁

  5. 锅中多加油，下鸡丁，翻炒均匀

  6. 鸡丁盛出备用，淀粉要少加一点，我这个多了没挂住

  7. 调一碗淀粉水：淀粉，酱油，水，胡椒粉

  8. 锅中留底油，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

  9. 下胡萝卜，大葱，翻炒

  10. 倒入干辣椒，鸡丁，调好的淀粉水翻炒半分钟

  11. 鸡丁出锅装盘

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