回锅肉简单快速做法 做法6篇

做法1：回锅肉

做法步骤

  1. 把五花肉在锅中煮个八分熟，煮的过程可加几片姜和一颗八角，

  2. 把煮熟的五花肉切成薄片，红萝卜，切成片，青蒜切段，也叶和头分开来

  3. 把锅烧热，不要加太多的油，把五花肉放进煸炒，炒到肉片微卷，加入豆瓣酱，炒出红油把红萝卜，青蒜头加入，放点料酒和少许盐，过半分钟加入青蒜叶勾芡出锅

做法2：多彩回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 青蒜 2根 五花肉 200g 尖椒 1个 葱姜 适量 萝卜干 1把
做法步骤

  1. 五花肉放入冷水锅里去血沫并煮熟，煮时要在锅里放少许花椒和姜片。用一根筷子能够插穿肉块，这就熟了可以关火，肉取出晾凉。

  2. 煮肉的时候，把萝卜干用温水泡开。蒜苗切4cm长段，尖椒切丝。

  3. 五花肉切薄片，越薄越好。热锅放油，下入肉片，煸炒至肉片变金黄色出油后略打卷，即可盛出。

  4. 锅里少许底油加热后，放入剁椒、豆豉，出红油香味后，依次放入葱姜碎、泡好的萝卜干、尖椒丝，略炒后倒入肉片，加少许糖，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒几下。加入少许鸡粉，关火出锅咯！

做法3：川味回锅肉

菜谱食材
酱油 10ml 豆瓣酱 20g 豆豉 20g 五花肉 350g 尖椒 150g 甜椒 150g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 把五花肉用中火水煮15分钟

  2. 肉凉凉切片 不宜太厚太薄

  3. 尖椒切条 甜椒切成五厘米左右宽的条

  4. 姜蒜切片

  5. 锅中下有放入五花肉 煸炒三分钟 放入豆瓣酱煸炒一下 放入豆豉煸炒

  6. 然后放入青椒煸炒两分钟左右淋上酱油口味重的可以加一点盐~大功告成啦

做法4：杏鲍菇回锅肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 几粒 大蒜 适量 生抽 适量 葱白 适量 五花肉 250克 杏鲍菇 四个 豆腐干 一个 二荆条 五个
做法步骤

  1. 热锅烧油，五花肉下锅煸炒，油不能太少，豆腐干很吃油。我通常会放一点点生抽上色，肉里面的油出的差不多了放葱姜蒜花椒，我们家炒菜都是放我麻麻自己做的辣椒酱，看自己口味吧，可以放豆瓣酱，也可以不放，一般我用了生抽就不会放酱。翻炒两下放辣椒，我一般都是放尖辣椒，够味！

  2. 辣椒下锅后翻炒两下就放汆好沥干水的杏鲍菇，不然辣椒炒老了就不好吃了。

  3. 最后，下豆腐干炒至断生，调味后就可以出锅啦。

做法5：川香回锅肉

菜谱食材
花椒 少许 胡萝卜 半根 盐 适量 生抽 适量 姜片 少许 食用油 适量 五花肉 250g 洋葱 1个 蒜蓉 少许 蒸鱼豉油 适量 老干妈豆豉酱 适量 灯笼青椒 2个
做法步骤

  1. 抄过水的五花肉切片，洒上少许花椒和姜片

  2. 把灯笼椒，洋葱切成块状，胡萝卜切片，准备姜片和蒜蓉装入盘中备用

  3. 锅中倒入油，小火烧热，倒入五花肉，煸炒至出油焦黄色

  4. 倒入胡萝卜，蒜蓉，姜片

  5. 倒入青椒，洋葱，大火翻炒至变色变软

  6. 加入生抽，蒸鱼豉油，老干妈，盐，翻炒均匀，收火起锅

做法6：秘制回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 木耳 适量 黄酒 适量 甜面酱 适量 陈醋 适量 猪后丘肉 适量
做法步骤

  1. 以上食材加工处理一下

  2. 同上

  3. 同上

  4. 重要 肉用葱，姜，黄酒，盐喂一小时

  5. 蒸四十分钟，晾凉切片

  6. 重要 1，肉片煸炒出油，放入郫县豆瓣酱 2，放入蒜苔，木耳，酱油，糖 3，放入甜面酱，糖，陈醋 4，最后放入葱，蒜。

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