回锅肉制作过程和步骤

做法1：蒜苗回锅肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 蒜头 适量
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，烧开水，放入五花肉煮熟，捞起放凉后切片

  2. 放少许油将蒜头，姜炒一下，放入五花肉炒

  3. 倒入酱油，料酒，盐翻炒，最后放入蒜苗炒后，盛入盘子，五花肉就好啦

做法2：尖椒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 3～5个 豆瓣酱 一勺 五花肉 一块，个人偏爱瘦一些的 尖椒 5～8个
做法步骤

  1. 一块五花肉入锅煮熟，怕肉腥可加一颗八角，捞起浇冷水

  2. 切片

  3. 尖椒滚刀切段儿

  4. 姜蒜备好

  5. 加少许油入锅炒至微微卷曲（因为肉会煸出很多油，怕太油的可以少加一点油）

  6. 加豆瓣酱，姜蒜一起炒香

  7. 再加尖椒，少许盐炒至尖椒起皮即可，出锅时候加适量白糖

  8. 简单下饭的回锅肉出锅啦

做法3：回锅肉

菜谱食材
酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 白糖 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块 泡椒 1根 郫县豆瓣 两勺 泡姜 1块
做法步骤

  1. 五花肉洗净备用

  2. 锅里放冷水 下五花肉

  3. 煮变色关火 焖2分钟

  4. 捞出

  5. 切片

  6. 备用

  7. 锅里放油

  8. 下五花肉

  9. 炒变色 多炒哈

  10. 放蒜米 泡姜 泡椒 炒哈

  11. 放盐

  12. 放胡豆瓣

  13. 炒香

  14. 炒均匀

  15. 放点生抽

  16. 放一勺白糖

  17. 放青椒

  18. 炒2分钟

  19. 最后放蒜苗

  20. 完成

做法4：回锅肉

菜谱食材
花椒 10几颗 酱油 1勺 鸡精 1茶匙 芹菜 4根 白糖 1茶匙 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 先放油到锅里热，把回锅肉切片放到锅里炒到金黄

  2. 把五花肉捞起放碟子里，油留在锅里

  3. 把油留在锅里不要关火，把豆瓣酱放到油里炒

  4. 在炒豆瓣酱期间放入花椒，白糖，和鸡精

  5. 放入五花肉炒

  6. 放芹菜和豆腐干和蒜苗一起炒

  7. 最后成这样了

做法5：酱香回锅肉

菜谱食材
花椒 1小勺 大蒜 1根 青椒 1个 白糖 1小勺 生姜 1块 五花肉 400克 红椒 1个 小葱 1根 味达美臻品料酒 1大勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材。锅里倒入清水，放入五花肉，小葱、花椒、生姜片，味达美臻品料酒1大勺，加盖煮20分钟，焖15分钟

  2. 1中勺葱伴侣6月香甜面酱放碗里

  3. 1大勺味达美臻品特级生抽加入碗里

  4. 搅拌均匀备用

  5. 辣椒切片，蒜苗切段

  6. 焖好的五花肉可以用筷子插透就可以了，清洗干净，用厨房纸擦干水分，以免下锅的时候爆油。

  7. 五花肉切薄片，冷却后更容易切，或者放冰箱冷藏一会再切。

  8. 锅烧热，放入五花肉煸炒出油。

  9. 用锅铲把五花肉推至一边，加入大蒜梗，生姜片爆香

  10. 加入葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2中勺

  11. 加入白糖和青红椒，翻炒几下

  12. 加入之前调好的酱汁，翻炒均匀

  13. 最后加入蒜叶，翻炒2分钟即可

  14. 酱香回锅肉，美味不用等

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