土豆烧排骨做法家常做法

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
土豆 2个 前夹心排骨 400g
做法步骤

  1. 排骨洗净，剁块，用开水泡3分钟去血水，再用凉水冲净沥水。

  2. 土豆洗净去皮，切滚刀块备用

  3. 清、红辣椒洗净切片，蒜瓣、姜片、八角、小米椒洗净备用。

  4. 锅热倒油，油温5成热，倒入排骨翻炒变白色，放入姜片、蒜瓣、小米椒、八角翻炒。

  5. 加入糖、醋、料酒、酱油翻炒上色

  6. 倒入土豆翻炒会，加入开水至没过土豆排骨，中火焖20分钟。

  7. 再放入清红辣椒、盐、鸡精翻炒入味即可。

  8. 出锅装盘，撒些葱花，香喷喷的土豆烧排骨可以开吃了！

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 土豆 2个 白糖 少量 老抽 少量 葱姜蒜 适量 豆角 1把 八角草果等 少量
做法步骤

  1. 排骨洗净，开水焯一分钟去血水，焯的时候放两片姜和葱段，最高倒入一点料酒

  2. 土豆切滚刀块，大小随意；豆角用手掰成3-4CM的段，切的不容易入味；香菇手撕成小块

  3. 锅里下油，加入1调羹糖，小火烧到糖完全融化，刚开始起花的时候倒入排骨翻炒，同时加入葱白段，姜，和八角草果各两个，干辣椒四五段，翻炒到水干

  4. 炒干后加入开水，淹没排骨后多出1～2CM，糖色不够深的话可以倒入一点老抽上色，大火煮开10分钟，中小火慢炖大约半个小时，到排骨大约八成熟。

  5. 关键步骤：这时候不断翻炒排骨，让锅里的水蒸发，大约5分钟后基本上锅里的水快干了，能挂在排骨上。然后加入大约第一次2／3的水，放入香菇和豆角，少量盐和鸡精，和排骨搅匀。将土豆铺在排骨在最上面，盖上锅盖，继续闷10分钟，直到土豆变软。

  6. 将土豆和排骨搅匀，翻炒，加入鸡精盐调味，放入葱段，翻炒直到收汁，出锅。

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
味精 少许 料酒 1勺 排骨 1斤 土豆 2个 冰糖 适量 葱 2棵 大蒜 4瓣 盐 少许 八角 3个 生抽 2勺 老抽 几滴 生姜 1块
做法步骤

  1. 排骨洗净斩小块

  2. 葱姜蒜、八角备好

  3. 土豆去皮切块

  4. 排骨冷水入锅煮开

  5. 水开后冲洗干净浮沫

  6. 热锅倒油，油热后下入葱姜蒜、八角炒香

  7. 下入排骨翻炒

  8. 烹入料酒

  9. 烹入生抽老抽炒匀

  10. 加入适量水、冰糖炖煮半个小时

  11. 加入土豆块炖煮熟透，加盐、味精调味即可

  12. 成品

  13. 好好吃~

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