辣子鸡丁怎么做 做法集合4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿 两只
做法步骤

  1. 烧热油

  2. 将用盐，生抽，料酒腌制好的鸡腿块倒入锅中炸制

  3. 先不急着翻动

  4. 一面开始变焦时再翻个面

  5. 鸡肉炸得外焦里嫩时捞出来，放少许油将葱姜蒜放入炒香再倒入鸡肉翻炒即可

  6. 装盘，可以开吃了

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 三片 蒜 一头 料酒 适量 花椒 适量 葱 半根 盐 1匙 淀粉 1匙 生抽 1匙 麻椒 适量 鸡腿肉 500克 小米椒 适量 线椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切小块，放盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制十分钟，放入一勺淀粉用手抓匀。

  2. 葱蒜切段姜切片，准备麻椒粒和花椒。

  3. 线椒和小米椒洗净切段备用。

  4. 倒油，七成热下锅炸肉，变黄捞出。

  5. 喜欢吃干一点就多炸一会儿，喜欢吃嫩的就变黄出锅，看自己。

  6. 葱姜蒜先下锅煸炒一下，加入麻椒和花椒继续炒香。

  7. 倒入两种辣椒大火炒几下。

  8. 再倒入鸡肉，放盐，少许鸡精（可不放），炒匀，就可以出锅了。

  9. 吃～

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 30ml 干辣椒 5个 淀粉 15g 生抽 15ml 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 2片 柿子椒 3个
做法步骤

  1. 准备好所有食材。

  2. 鸡肉去筋膜切丁加入料酒，胡椒粉，淀粉转均匀。

  3. 葱姜蒜、青红辣椒、干辣椒分别切碎。

  4. 取一个小碗加入盐、生抽、白糖、鸡精、淀粉、胡椒粉和适量的清水拌均匀。

  5. 锅中油烧热放入鸡丁滑炒至变色盛出。

  6. 底油爆香花椒捞出不要。

  7. 再放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

  8. 再放入青红椒炒出香味。

  9. 再倒入调好的料炒出香味。

  10. 放入鸡丁快速翻炒。

  11. 翻炒均匀关火。

做法4：超下饭的辣子鸡丁保证光盘

菜谱食材
蚝油 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 鸡腿肉 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切丁

  2. 焯水去血沫洗净后煮熟，煮熟后很方便炒熟而且不会干巴巴

  3. 煮鸡肉去切配菜。喜欢洋葱也可以放入

  4. 热油下调料炒香，不喜欢花椒的朋友油炸过之后可以撇出去，菜一样有花椒香味

  5. 下入鸡丁翻炒，放入老抽生抽调色，加些盐

  6. 把肉扒拉一边锅倾斜滤出油下入辣椒翻炒。

  7. 辣椒这样炒过会脆脆的

  8. 翻炒均匀

  9. 同样方法炒葱花，调入蚝油少许，鸡精，十三香

  10. 装盘。我真的超爱吃，好下饭

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