辣子鸡的做法大全 推荐做法4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
盐 少量 红辣椒 三只 海鲜酱油 适量 绿辣椒 三只 鸡腿 三只 陴县豆瓣酱 一勺
做法步骤

  1. 准备原料 鸡琵琶腿，最好是换成 鸡胸肉 我是因为没有别的肉了，只好买了这个，骨头不好炒熟

  2. 鸡肉 切成小块，

  3. 各种原料备好

  4. 热锅冷油， 油烧开，放入鸡肉块，炒香，

  5. 放入各种青辣椒，炒两分钟，

  6. 放入陴县豆瓣酱，如果能吃辣，就多放些，很有川味， 放入，蒜片，葱花，倒入少量海鲜酱油

  7. 出锅，装盘，

做法2：辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 3两（不怕辣可放半斤） 大蒜 适量 大葱 适量 老姜 适量 青花椒 适量 高山土鸡 半只（约1斤半）
做法步骤

  1. 姜蒜切片葱切段，辣椒剪成小段，花椒等备用

  2. 土鸡过水去血，用卤水煮半小时起锅，待凉后去鸡骨切小块。

  3. 热锅冷油，先下鸡块过油后立即放入辣椒，花椒姜片蒜片，小火翻炒起锅前放入葱段。

  4. 辣子鸡好啦!（喜欢干香的可以多翻炒些时间）待鸡肉吃完，剩下的配料把姜片挑出不要，其余用料理机搅打成辣椒酱。一点不会浪费

做法3：家常贵州辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 葱 适量 麻油 适量 生姜 适量 耗油 适量 鸡 半只 油辣椒 按个人口味
做法步骤

  1. 把鸡洗净砍成小块小块的，蒜切片，姜切片。葱花切段。所有材料准备好。

  2. 锅里放入适量油烧热。放入蒜片。姜片。花椒炒出香味。倒入鸡块炒到变色，放盐跟酱油翻炒，看鸡块都入色了加少许水慢慢炖，现在就放入耗油。麻油。感觉鸡熟了就放油辣椒。开小火慢慢炖十分钟撒点葱花就完成了。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 花椒 一小把 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 一大把 糖 10克 鸡蛋 一个 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 老抽 2勺 食用油 适量 大葱 一小段 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 鸡腿剔骨

  2. 切大块丁(鸡肉过水就会收缩变小，所以尽量切大块)

  3. 鸡肉丁冷水下锅，放姜片，料酒，煮开一分钟关火，捞出，洗一下肉丁

  4. 洗完，放盐，胡椒粉，老抽(一点点就好)，鸡蛋， 然后搅拌均匀。

  5. 放淀粉，搅拌均匀，可以多放一点淀粉。

  6. 起锅放油，油温低一些，倒进鸡丁，炸三分钟捞出

  7. 切葱，蒜，辣椒段，多放一些。

  8. 小火往锅里倒油，多放一些油，放葱，蒜，辣椒段，花椒，小火，一定要小火炒香。

  9. 炒香葱蒜辣椒花椒，放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油

  10. 把鸡丁倒进锅里，转中火翻炒，放盐，糖，鸡精。

  11. 翻炒均匀，出锅。

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