鱼香肉丝配菜做法 推荐做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 醋 10g 糖 50g 葱 10g 淀粉 10g 胡萝卜丝 20g 肉丝 200g 土豆丝 50g 木耳丝 20g 辣椒丝 50g 裨县豆瓣酱 10g
做法步骤

  1. 将所用材料备齐 辣椒切丝 笋切丝 可用土豆切丝代替 胡萝卜切丝 木耳切丝

  2. 葱 姜 蒜 裨县豆瓣酱备齐

  3. 肉丝抓入干淀粉腌一下

  4. 锅中放油 油温不高时放入肉丝翻炒 九成熟时肉丝捞出备用 锅中再次放油 油温上升时放入葱姜蒜和裨县豆瓣酱翻炒 炒出红油

  5. 依次放入土豆丝 辣椒 胡萝卜丝 木耳丝 翻炒 然后放入肉丝继续翻炒 加水淀粉 收汁装盘

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 青椒 适量 生抽 随意 白糖 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 茄子 适量 笋 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 笋，木耳，茄子，青椒，肉丝全部切丝。我这里只有五花肉切丝了。笋，木耳用开水焯下

  2. 醋，糖，生抽调成汁

  3. 锅中倒油加热，葱姜蒜煸炒下。倒入 肉丝炒至变色，青椒放入翻炒几下

  4. 依次倒入，笋，木耳，茄子翻炒。加入调料汁，加适量水，闷烧也可以不盖盖子，炒至汁微收干即可。当时没有醋，我用番茄酱代替，结果烧完味道也不错！

  5. 一大一小说好吃，拌饭更香！可以依据自己的口味来烧，或者淡了加点盐

做法3：家庭版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 醋 三勺（喜欢可以多放点） 葱 5根 白糖 两勺（喜欢可以多放点） 里脊肉 适量（依据自己的人数） 木耳 几朵 姜蒜 一些
做法步骤

  1. 将肉切丝码上料酒，盐，淀粉

  2. 将木耳，胡萝卜切丝（胡萝卜丝稍微大点好些）葱切小段（这种葱，最好选小根的）

  3. 锅倒油炒肉丝然后捞出

  4. 然后放入姜蒜（切碎）豆瓣，白糖，醋，老抽，然后放入胡萝卜，炒一会放入木耳，仔放入葱段！

  5. 最后放入肉回锅炒出颜色放入鸡精，（可以放点青色的葱花）起锅

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一段 郫县豆瓣酱 适量 醋 两勺 盐 少量 青椒 一根 淀粉 适量 生抽 一勺半 白糖 一勺 猪里脊肉 一块 老抽 半勺 白胡椒粉 少量 黑木耳 一小把 剁椒 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 青椒 胡萝卜 木耳切丝，葱姜蒜末备好，猪肉切丝放入碗中。 腌制肉丝：放少许料酒，少许盐，少许白胡椒粉，半勺淀粉 抓匀，再放少许油防止粘连，腌制15分钟。

  2. 调鱼香汁：一勺白糖，两勺醋，一勺半生抽，半勺老抽，半勺淀粉，加点水调匀。

  3. 油锅下入肉丝滑熟控油捞出。

  4. 留底油放入葱姜蒜沫爆香，加入少许剁椒，一勺郫县豆瓣酱 小火炒出红油，下配菜丝 加一点油 翻炒。

  5. 下肉丝 继续翻炒， 将调好的鱼香汁倒入 翻炒几下即可出锅。

  6. 制作完成。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 少许 醋 适量 糖 适量 葱 适量 木耳 适量 瘦肉 250g 泡辣椒 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 泡辣椒剁碎，备用

  2. 调汤汁，（葱、蒜、料酒、糖、醋、酱油、盐、十三香）备用

  3. 胡萝卜切丝、木耳切丝备用

  4. 瘦肉切丝，淀粉少许、鸡蛋清一个、盐少许搅拌均匀备用

  5. 葱末备用

  6. 热油放葱末，倒入泡辣椒，翻炒片刻，加入肉丝翻炒至9成熟，然后再倒入木耳、胡萝卜拌匀2分钟后，出锅；

  7. OK，香喷喷的一盘菜完成；

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 切丝 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 适量 鸡粉 适量 冬笋 一小颗
做法步骤

  1. 肉切丝，抓一点点淀粉，加入一点点盐，一点点料酒，腌一下

  2. 这个汁应该提前调好，放入糖醋生抽，淀粉，水，鸡粉

  3. 各种配菜切丝待用

  4. 热锅倒油，油温七八成热倒入肉丝翻炒，变色起锅，待用

  5. 肉丝炒完，锅里要留油，放入姜蒜，炒两下放入配菜，继续炒2-3分钟

  6. 倒入肉丝继续翻炒，炒一下倒入调好的料汁，炒匀，加入一点葱花就可以起锅了。

  7. 好吃的鱼香肉丝就做好了。

菜谱做法推荐