怎样做拔丝地瓜 精选推荐做法4篇

做法1：柠香拔丝地瓜

菜谱食材
冰糖 适量 醋 适量 油 适量 地瓜 适量 柠檬半个 适量
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮，切成滚刀块备用

  2. 中火，锅内放油，烧至七八成热，将地瓜放入锅内进行炸制，

  3. 中火炸熟捞出，改大火烧至高油温，再次放入地瓜炸至金黄焦边即可捞出

  4. 锅内留底油放入冰糖小火慢慢熬制，（熬制汤汁要有耐心，）小泡改为大泡，发红加入一点食用醋，为口感更脆

  5. 放入地瓜滚锅，挤入一点柠檬汁搅匀出锅即可

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 适量 红薯 2跟
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮

  2. 切滚刀块

  3. 锅内加凉水，放入地瓜，煮二到三分钟

  4. 捞出过凉水

  5. 空干水分

  6. 空干水分的地瓜，里面加热入适量淀粉，抓匀

  7. 锅内放油，五成热是放进地瓜，中火，炸至金黄，炸熟捞出

  8. 锅内放水，加入白糖，比例2:1

  9. 大火烧开

  10. 先起大泡

  11. 在是小泡，最后小火，把糖靠到香油的颜色

  12. 关火，倒入炸好的地瓜，翻炒均匀即可，一定美味的拔丝地瓜就出锅了

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 适量 红薯 一根
做法步骤

  1. 地瓜切好什么都不用放，下油锅

  2. 炸的过程用筷子扎地瓜看看熟没熟，筷子能扎进去就好了。捞出

  3. 锅里放少许水，放入几勺白糖，用勺子不停的搅拌直到能拉出丝，在把地瓜放里拌一下就好了。

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
油 淹过地瓜三分之二 白糖 适量 冷水 适量 红薯 两个
做法步骤

  1. 地瓜切块，不要太大，不然怕中间不熟，热油，倒入地瓜炸至金黄色捞出沥干，可用筷子戳一下看是否容易穿透判断生熟

  2. 倒入冷水，我是用烧开后的冷水，煮开后放入砂糖，可以放入一小勺油，这样后面倒入的地瓜就不容易煎焦，期间不停搅拌，直至收汁

  3. 糖汁搅拌成淡黄色起泡，倒入地瓜拌匀

  4. 不停搅拌，直至粘稠状，关火倒入盘中

  5. 甜甜的美味的拔丝地瓜就完成了~要趁热吃，炸过的地瓜很香很甜~~~

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