怎样做辣子鸡

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 料酒 一瓷勺 干辣椒 四瓷勺 盐 适量 白糖 半瓷勺 姜片 少量 熟芝麻 适量 蒜片 少量 鸡翅根 7只 干花椒 一瓷勺
做法步骤

  1. 将鸡切成小块放盐 （记住哦，剁的越小越好。）

  2. 鸡块和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

  3. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块

  4. 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

做法2：辣子鸡块

菜谱食材
姜 1个 料酒 适量 花椒 3勺 大蒜 5瓣 盐 1勺 淀粉 1勺 白砂糖 1勺 小葱 6根 鸡腿 2个 树椒 1袋
做法步骤

  1. 葱切段，姜切丝，蒜瓣准备好

  2. 鸡腿切成小块

  3. 放料酒，淀粉，水，盐，腌制10分钟

  4. 锅内放油，将腌制好的鸡块炸至金黄色，盛出备用。

  5. 锅里放一层油，将树椒、葱段、花椒、姜丝、蒜瓣一起炒，直至闻到香味。

  6. 放入刚刚炸好的鸡块，一起翻炒。

做法3：辣子鸡锅

菜谱食材
土豆 100g 郫县豆瓣酱 50g 大蒜 15g 小白菜 150g 鸡腿肉 500g
做法步骤

  1. 先把小白菜清洗，之后把鸡肉热水焯一下，留着备用，土豆切块备用。

  2. 放入油，加入糖，把鸡肉挂糖色，加入土豆，加少许水，大蒜整块，锅中炖一会儿！

  3. 最后快熟加入小白菜，少许盐，鸡精，出锅

做法4：黔味辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 适量 泡椒 适量 辣椒酱 适量 土鸡 1只
做法步骤

  1. 将土鸡切成小块，用料酒，盐，白糖适量腌啧1小时。

  2. 准备配料，根据自己的口味，生姜，干辣椒，泡椒，大蒜适量

  3. 大蒜适量

  4. 菜籽油烧热，将生姜放入，再放入鸡肉，要沥干水分！

  5. 全程不要放水，多翻炒。

  6. 鸡肉炒至金黄色加入泡椒，干辣椒，大蒜，辣椒酱

  7. 试试咸淡，出锅

做法5：简版辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 大蒜 适量 琵琶腿 3只
做法步骤

  1. 将琵琶腿切块（比图片中的再切两三刀），洗净。

  2. 鸡块中加入1勺料酒，1勺酱油，1小勺盐，少许白糖，姜切片，葱切段，拌匀腌制20分钟左右入味。同时准备配料：干辣椒切段，蒜切片。

  3. 炒锅中放油，油烧热后下鸡肉煸炒1分钟，下姜片，再煸炒1分钟放蒜片。

  4. 然后放生抽继续煸炒3分钟，再放少许老抽上色。酱油都不用放太多，之前腌制的过程中已经很入味了。

  5. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，放干辣椒，煸炒辣椒色泽红亮，炒香后关火，用漏勺将辣子鸡捞出。

  6. 装盘，简版辣子鸡开吃啦\^O^/

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