红烧鸡爪的家常做法 优选做法4篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
冰糖 适量 生抽老抽料酒 适量
做法步骤

  1. 将鸡爪洗净，剪掉指甲

  2. 加水，姜，葱，料酒，八角，将鸡爪汆熟

  3. 将汆熟的鸡爪放在冷水下冲洗干净，没有浮沫。

  4. 热锅加油，油7成热然后放冰糖炒糖色。炒糖色用小火。等冰糖完全融化加入姜香料鸡爪翻炒。再加入老抽生抽料酒即可。加入适量水，翻炒至汤汁无为止便可出锅啦！

做法2：秘制红烧鸡爪

菜谱食材
姜 两片 蒜 5瓣 料酒 一汤匙 花椒 一小把 干辣椒 5颗 冰糖 10g 葱 三小段 香叶 若干片 八角 三个 生抽 四汤匙 老抽 两汤匙 鸡爪 750g
做法步骤

  1. 生抽，老抽，盐，料酒

  2. 备料

  3. 鸡爪洗干净，凉水下锅，水开煮3分钟左右，去腥去血沫很有效，切记冷水下锅。

  4. 热锅放入冰糖化掉。

  5. 放入鸡爪和干辣椒翻炒，加入适量老抽上色。

  6. 稍微翻炒加入热水，和其他配料。

  7. 小火炖一下。

  8. 加入生抽提咸味，盖盖子小火炖。

  9. 炖的差不多了，打开盖子，大火开始收汁。

  10. 肉烂入味，开吃。

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 10-15粒 干辣椒 适量 冰糖 适量 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 先把鸡爪洗净，冷水下锅，放点料酒，焯水

  2. 锅里放油，加入冰糖熬至融化变焦糖色，放鸡爪翻炒

  3. 炒至鸡爪变色，加葱姜蒜，花椒，干辣椒，耗油，酱油，老抽，继续煸炒

  4. 过里加水没过鸡爪，放盐，炖至鸡爪软烂

  5. 留点汤汁，孩纸喜欢放凉吃鸡冻

  6. 放辣椒的，可以收干汤汁，撒上葱花出锅

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 豆豉 适量 老抽 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 老干妈 适量 鸡爪 500g 白芷 1片 八角桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 鸡爪减去指甲备用

  2. 剪好指甲的鸡爪冷水下锅放入葱、姜、料酒去腥☺️

  3. 准备辅料葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶白芷、花椒、干辣椒

  4. 锅内烧油，油热放入豆瓣酱炒香，接着放入葱、姜、蒜爆炒，炒出香味后放入鸡爪和准备好的香料、豆豉不停的翻炒，在翻炒的期间呢，加入适量的盐

  5. 大概炒一分钟左右把香料的香味完全炒出来之后加入适量的水（喜欢吃软糯口味鸡爪可以多加点水，喜欢吃脆脆口感的鸡爪就少加点水哦～）放入一点老抽一点生抽一点耗油，再盖上锅盖煮15分钟左右

  6. 最后大火收汁，出锅装盘后再撒上一点葱花点缀一下～一份香气四溢可下酒可下饭可当主食可做零食的红烧鸡爪就做好啦～

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