剁椒鱼头的做法家庭做法

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 适量 大蒜 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 生姜 适量 大葱 适量 红椒 4个 剁椒 2勺 白胡椒 适量 胖头鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头洗净，剥掉里面的黑膜。

  2. 分别用盐，白胡椒粉，蚝油，生抽均匀涂抹整个鱼头，每一种作料都要涂抹均匀。喷上料酒

  3. 涂好作料的鱼头腌制40分钟以上（我腌了2小时）

  4. 大蒜和生姜切末，锅里放少许油，炒至蒜末金黄色，下红椒（切丁），剁椒翻炒，可根据味道加盐（盐味可以重一点）

  5. 盘子底铺上生姜，大葱，放入腌好的鱼头，可以淋上腌鱼头的作料汁，均匀的铺上剁椒。

  6. 蒸锅水烧开，放入鱼头，大火15分钟即可。

  7. 出锅后撒上葱末或香菜末，淋上热油就可以上桌了

  8. 第一次上传，没拍步骤图，不清楚的小伙伴可以留言，我会回复的

做法2：红绿剁椒鱼头

菜谱食材
鸡精 适量 植物油 30g 生姜 适量 香葱 适量 蒸鱼豉油 适量 胖鱼头 一个 红色腌剁椒 适量 黄灯笼辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 将鱼头开背成相连的两半，洗净，鱼表皮冲上展开平铺摆入蒸盘.

  2. 将红剁椒，黄辣酱，鸡精，生姜铺上鱼头，鱼头的一半用红椒，另一半用黄椒

  3. 放入蒸汽柜15分钟蒸左右后端出

  4. 淋入蒸鱼豉油

  5. 锅置旺火倒入植物油，烧至八成熟后淋在鱼头上

  6. 撒上香葱末即可上桌

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 大葱 适量 剁辣椒 适量 蒸鱼豉油 1勺 草鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 准备草鱼鱼头一个，剁辣椒

  2. 葱，姜，蒸鱼豉油

  3. 把鱼头处理好，黑色的膜都要洗掉，洗干净，买回来的鱼头自己一定在处理干净鱼鳞那些，不然不很腥

  4. 用白酒和盐还有姜把鱼头腌制十分钟，去腥气

  5. 盘子底放葱姜

  6. 放上鱼头，上面在放几片姜

  7. 上锅蒸五分钟

  8. 然后取出来把这个蒸出来的黑水倒出去，倒干净

  9. 在放上剁辣椒，我喜欢辣的多放一点

  10. 大概放了一碗

  11. 在倒入一碗蒸鱼豉油

  12. 上锅蒸十分钟

  13. 蒸好之后，上面撒上葱花

  14. 起锅热油，油开淋在葱花上

  15. 好吃简单的剁椒鱼头就好啦，和饭店差不多的味道

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 味精 10克 蒜 5瓣 料酒 2大勺 盐 2小勺 青椒 1个 豆瓣酱 1勺 大葱 1根 朝天椒 5个 鱼头 1个 味极鲜 2小勺 自制剁辣椒 2大勺
做法步骤

  1. 鱼头清洗干净，把鱼鳃处理掉，

  2. 准备葱，姜，蒜，小辣椒清洗好

  3. 葱，姜，蒜，辣椒切好备用

  4. 把鱼头放置大碗中，我本来想放盘的，结果我买的鱼头太大了，只能用汤碗了，放入两勺料酒，两个姜片，大葱进行腌制20分钟

  5. 把腌制好的鱼头放去锅中蒸10分钟，蒸好要把碗里的水倒掉才不会腥

  6. 准备自制剁椒，拿一个干净的碗放入两大勺辣椒酱，放蒜末，一勺料酒，两勺味极鲜，搅拌均匀

  7. 把辣椒均匀抹在鱼头上，再放入一点葱花和姜末，放锅中蒸15分钟

  8. 鱼头蒸好后再铺一层小辣椒，葱花

  9. 起锅烧热油

  10. 把热油浇在鱼头上，美味的剁椒鱼头就做好啦

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