麻辣香锅的做法大全 做法集萃6篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 20g 干辣椒 50g 大蒜 3头 鸡精 2勺 生抽 10g 生姜 3片 牛肉 100g 黄酒 2勺
做法步骤

  1. 把蔬菜类放在热水里烫一下捞起备用

  2. 把肉类腌好备用

  3. 起油锅把辣椒 花椒 洋葱爆香放肉类炒成八成熟，放烫好的蔬菜 ，加入调味料翻炒入味，就可以起锅了

做法2：麻辣香锅

做法步骤

  1. 把喜欢吃的菜 随便放什么都可以 地瓜过油 所有青菜 蔬菜类 丸类水焯一下 沥干水 备用

  2. 锅加少许油 把买来现成料包炒香 加入所有菜品 进行翻炒

做法3：麻辣香锅

做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 成品

做法4：川香美味麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 蚝油 适量 豆皮 适量 青豆 熟 洋葱 适量 玉米粒 熟 鲜虾 适量 豆芽 适量 鱼丸 适量 海带 适量 干豆腐 适量 菜籽油 适量 虾丸 适量 章鱼丸 适量
做法步骤

  1. 洗

  2. 洗

  3. 去皮

  4. 切

  5. 泡

  6. 去虾线用盐料胡椒腌制一下

  7. 切丝

  8. 放油煎一会

  9. 撒面粉

  10. 多点油煎

  11. 煎

  12. 放油放郫县豆瓣酱放洋葱酱炒香

  13. 放豆芽

  14. 放入蔬菜

  15. 放入豆制品

  16. 放点蚝油 一点点糖最后放虾放土豆片

  17. 菜籽油烧热撒到辣椒上

  18. 完成

做法5：海鲜麻辣香锅

菜谱食材
花椒 10克 干辣椒 50克 香叶 5片 草果 2个 桂皮 2个 八角 3个 豆瓣酱 2勺 香菜 一根 生抽 一勺 莲藕 一节 五花肉 60克 黑木耳 50克 香菇 3朵 大葱 20克 辣椒酱 1勺 黄酒 1勺 冬笋 一个 大虾 10只 大蒜瓣 5颗 海鲜酱 1勺 胡罗卜 一根 墨鱼 一只 青莴笋 一节
做法步骤

  1. 将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用。

  2. 将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片。

  3. 锅中将水烧沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟。

  4. 接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间。

  5. 制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料放入。

  6. 火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中。

  7. 接着用漏勺将香料过滤出来。

  8. 余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻。

  9. 接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候。

  10. 接着放入一些姜丝，蒜片，大葱段炒香。

  11. 先加入两勺豆瓣酱。

  12. 再放入一勺辣椒酱，一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态。

  13. 接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起。

  14. 再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒。

  15. 快熟时最后放入墨鱼（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间。）一起翻炒入味。

  16. 接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来。

  17. 放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。

  18. 因为都已经汆烫过，所以要缩短时间，最后倒入已熟的黑木耳，胡罗卜，莴笋，翻炒上色后，调入两勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。起锅装盘即可。

做法6：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 2个 香菜 一小把 鸡翅 10根 西兰花 一颗 豆皮 1块 金针菇 小把 五花肉 一块 葱姜蒜 少许 白菜 一颗 藕 一颗 莴笋 1根 灯笼椒 1两 茼蒿 一把 广式香肠 2根 杏鲍菇 1根 四川花椒 大量 王家渡的香锅底料 1袋
做法步骤

  1. 首先要先把从菜市场买来的新鲜食材进行预处理。择菜洗菜，鱼豆腐等改小刀，鸡翅用水浸泡一会儿，也从中劈开改小刀。就是能掰开的都分盘装好，适合自己的喜好。鸡翅可以提前腌制15分钟。

  2. 上炒锅，待油温达到5成热，开始煸花椒、灯笼椒，这时候开的是小火，葱姜蒜这时候也一起下锅了，注意笔者一般要把葱姜蒜切小片，方便爆香。

  3. 把菜倒入锅中进行翻炒，不停的用铲子翻锅底吧。加入王家渡的麻辣香锅底料。加少量开水翻炒入味儿。都炒熟为止。

  4. 出锅，上盘，加入香菜沫。

  5. 等等等等。

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