怎样做烤鱼 特荐做法6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
土豆 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 2勺 香菜 适量 生抽 适量 姜片 适量 金针菇 适量 黑木耳 适量 香菇 适量 孜然 适量 草鱼 一条 干辣椒段 20克 火锅底料 半包 花菜 适量 藕片 适量
做法步骤

  1. 将鱼身切片划几刀，鱼骨剁成断，放入姜，花椒粉，生抽，酱油，料酒，盐，鸡精腌制入味，30分钟左右。

  2. 腌制好的草鱼，放入烤箱，上下火220度，20分钟。

  3. 烤鱼在烤的时候可以进行煮菜，先将火锅底料，油，辣椒，翻炒出味加入半锅水，然后放入各种菜，先放不容易熟的在放容易熟的，不要一起放，土豆可以进烤箱烤，也可以直接煮熟，味道都很不错！

  4. 将煮好的菜装盆，鱼肉铺在上面，撒上香菜，烤鱼就完成了。

做法2：烤鱼

菜谱食材
鱼 一条
做法步骤

  1. 将料酒，盐，酱油倒入盆里，把鱼放进去，按摩一下，然后腌20分钟左右；

  2. 在烤盘上铺一层锡纸，摆入韭菜，辣椒酸菜，待用；

  3. 锅里倒入多点油，将大蒜，姜，辣椒倒入锅爆炒；将鱼放到韭菜上，再讲炒好的油和料整个倒再鱼上；烤箱210度预热5分钟，再将鱼放入，烤20分钟；

  4. 最后将汤汁倒掉，撒上点胡萝卜，进烤箱再烤10分钟；就可以吃了，酸辣味，鱼肉鲜嫩

做法3：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 一大块 郫县豆瓣酱 1小勺 糖 1勺 蚝油 一勺 花生油 适量 盐 小半勺 鸡精 1勺 芹菜 一把 生抽 一勺 老抽 适量 麻椒 适量 鲫鱼 一条 芝麻 适量 白酒 1勺 朝天椒 三根 平菇 一把 线椒 两根 小葱香菜 适量
做法步骤

  1. 先把鱼打上花刀，表面水擦干

  2. 配菜该切的切好，该洗的洗干净

  3. 鱼表面抹淀粉，下锅煎

  4. 多望些油，煎到两面起金黄色厚厚的焦壳

  5. 把姜，干红辣椒，花椒爆香，炒出香味加豆瓣酱，加一勺白酒散发香气。再把鱼放入翻炒均匀，加水没过鱼身，再放生抽耗油盐调味

  6. 小火煮至入味

  7. 鱼盛出，底汤把平菇芹菜烫熟再倒在鱼身上

  8. 放上青红椒葱香菜，撒上芝麻，开吃

  9. 上桌开吃

  10. 老公说很棒。

做法4：烤鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 芹菜 4根 啤酒 一听 生抽 适量 洋葱 半个 藕 适量 豆芽 适量 海带 适量 黑鱼 1条 蒜子 适量 花菜 适量 火锅料 半包
做法步骤

  1. 黑鱼洗干净打花刀，葱姜蒜料酒盐腌制半小时，我这人比较佛系，随意放

  2. 配菜洗干净

  3. 绰水装盘待用

  4. 锅里倒入适量油，加入姜蒜炒出香味，放花椒辣椒郫县豆瓣酱，火锅料炒出红油

  5. 加芹菜洋葱炒出香味

  6. 倒入啤酒，再加适量水

  7. 把绰水的蔬菜倒入汤料里煮开（方便入味）

  8. 鱼放入油锅里炸至两面金黄

  9. 炸好的鱼装盘待用

  10. 配菜放盘底，家里如果没有加热的器具可以把炸好的鱼放汤料里煮会再装盘

做法5：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 一大块 干辣椒 少许 盐 适量 洋葱 1个 蒜头 几瓣 草鱼 一条 麻辣香锅底料 1包 自己喜欢的配菜 适量
做法步骤

  1. 草鱼处理干净改花刀。 老姜切片捣出姜汁，再绑一小捆小葱，用小葱沾上姜汁涂抹鱼的全身去除腥味。 然后再抹上一层盐，抹盐的目的一是使鱼更加入味，二是入锅炸时不易碎。

  2. 配菜备好

  3. 姜葱蒜下锅煸香，倒入麻辣香锅底料翻炒，依次下入配菜翻炒。

  4. 加入适量水，水与配菜齐平即可，加入少许盐，一勺耗油。

  5. 出锅转入烤盘

  6. 鱼炸好后铺入烤盘，撒上蒜叶，辣椒段，也可以撒点花椒、小茴香，淋热油，放到烤架上，就可以开吃了

  7. 又做了一次

  8. 这是第二次做的。图片可以看出鱼炸得比第一次的成品更好了，更加酥脆鲜香。还加铺了海虾和花蛤。

做法6：沸腾锡纸烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 1勺 糖 半勺 盐 1勺 啤酒 1瓶 生抽 2勺 洋葱 适量 鱼 1条 火锅底料 一块 辣酱 2勺
做法步骤

  1. 处理干净的鱼表面刷油

  2. 烤箱230度20—30分钟

  3. 洋葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣酱、火锅底料炒香

  4. 加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、一勺盐，一罐啤酒煮开

  5. 锡纸盘加入喜欢的蔬菜以及烤好的鱼，倒入煮开的料汁（洋葱，藕片，金针菇，土豆条等）

  6. 锡纸烤鱼盘盖上锡纸盖，再次放入烤箱180度15分钟

  7. 烤好的鱼撒上干辣椒和辣椒圈，用热油淋一下，沸腾锡纸烤鱼就做好了。

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