焦糖布丁的做法 做法集合3篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
白糖 依个人口味 鸡蛋黄 一个 纯牛奶 100克
做法步骤

  1. 把牛奶，蛋黄，qq糖放在容器内隔水加热要不停用筷子搅拌，直至糖全部溶解

  2. 熬焦糖 白糖或红糖放少许水小火加热至溶解粘稠，倒入事先准备好的容器底部，最后倒入布丁液，放在冰箱冷藏室冷却凝固！就大功告成啦~

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
白糖 50克 牛奶 200克 蛋黄 2个
做法步骤

  1. 先把白糖放入锅中，小火溶化。

  2. 白糖边煮边搅动，当溶化到深色的时候（注意一定要小火，不让糖很快会焦了，有苦味。），加入开水继续搅拌，焦糖就好啦。然后倒入容器中，放入冰箱冷藏一会。

  3. 过滤好两个蛋黄备用。

  4. 将蛋黄、牛奶、QQ糖放入容器内。

  5. 放入盛有水的锅里，把水烧开后关火，然后隔着热水，慢慢的搅动，直至容器里的蛋黄和QQ糖溶化。

  6. 过滤倒入装有焦糖的容器中，放在冰箱冷藏大概3小时就好了。

  7. 取布丁的时候，可以先用牙签转一圈，然后将模具扣在盘子上，也可以用热毛巾捂一会，然后再将热毛巾取走。

  8. 甜蜜蜜的布丁就做好了，想要哪种口味，就挑哪种味道的QQ糖吧，这种是简易做法，适合我这种懒人，呵呵～～

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋  4个 白砂糖  20g 牛奶 200g 淡奶油 100g 水 45g 奶油奶酪  100g  炼乳 60g 热水 45g
做法步骤

  1. 盆中放入100g软化的奶油奶酪和20g白砂糖，用软刮板压拌均匀后，加入60g炼乳，搅拌至顺滑膏体的状态 糖和炼乳可按自己口味适当调整，不爱甜的，可适当减少些

  2. 4个鸡蛋（带壳55g-60g左右）分4次加入，搅拌均匀备用 每次搅拌均匀后，再添加下一次，以免出现分离状态

  3. 锅中放入120g砂糖和45g水，全程不要搅动，煮至焦糖色后，在锅边小心倒入45g热水（约70℃） 这里必须是热水，冷水的话焦糖会瞬时凝固，并且剧烈反应，冒泡溅出来

  4. 煮好的焦糖迅速倒入模具中，晃开。等待冷却定型

  5. 锅不用洗，倒入200g牛奶和100g淡奶油，加热至60℃左右 有香草膏、香草精之类的，可放几克增加香味，淡奶油不建议更换，会影响浓稠度和奶香味

  6. 煮好的牛奶倒入制作好的芝士蛋酱中，搅拌均匀 注意要边倒边搅拌，不然就变成芝士蛋花汤了

  7. 做好的布丁液，过滤到量杯中，静置30分钟，注意撇去表面浮沫。 待焦糖冷却定型后，倒入布丁液至模具8分满

  8. 烤盘中注入热水（约80℃）表面盖上锡纸，放入预热好的烤箱里，上下火140℃，烘烤35-40min 烤箱温度偏高的朋友建议降低温度，延长时间，不然烤出来可能会变成蜂窝煤布丁

  9. 出炉后摇晃一下看看，有弹性但不是液体状态即可 冰箱冷藏4小时或过夜，拿出用小刀分离，盖上盘子翻过来，轻轻摇晃，布丁就脱出来啦

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