无油水煮鱼
主料
干辣椒
50克
蛋清
1个
淀粉
2汤勺
食用油
少许
黄豆芽
300克
剑骨鱼
一条1000克
无油水煮鱼做法步骤
1
鱼去骨切片，鱼片放油、盐、鸡精、生粉、蛋清、葱、姜拌均，腌制20分钟，鱼骨放葱姜料酒腌制20分钟
2
锅烧热放油、鱼骨、煎两面金黄，放水煮至汤色浓白，拿漏勺把鱼骨捞出
3
放黄豆芽煮10分钟左右，把腌制好的鱼片均匀地放进去，煮1到2分钟关火
4
另起锅放油烧热，放入花椒、辣椒，淋入煮好的鱼片中即可食用
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