烤鱼的做法 优选做法4篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
土豆 三个 蒜末 少许 生抽 2茶勺 鲤鱼 一只 辣椒粉 适量 姜丝 适量 郫县豆瓣 半茶勺 孜然粉 适量 葱丝 适量 剁椒 1茶勺 蒸鱼豉油 半茶勺 橄榄油或食用油 1茶勺
做法步骤

  1. 由于这哥们太大个儿了 所以头就入不了盘了 留着来个鱼汤。收拾干净 鱼身子切花刀 撒入适量葱姜丝 料酒生抽腌制 十到二十分钟 入烤盘

  2. 祘3-5瓣 切碎 放入小碗中，加入两勺生抽 半勺豉油 一勺半橄榄油 和适量辣椒粉及孜然粉 搅拌均匀后 用刷子 给鱼刷一层 花刀内部也要涂抹到哦 。打开烤箱 180度预热5分钟 进烤箱前再给鱼刷一层 腌料

  3. 鱼每5分钟取出 刷一次腌料。同时，起热锅放入剁椒炒香 加入葱姜及其豆瓣酱炒香后加入土豆翻炒 加入适量生抽及少量盐调味 加少许水炖至7分熟倒入烤盘鱼身两侧 调到200度烤5分钟 出炉 撒上葱姜丝及辣椒丝 烧热油烫香 上桌了

做法2：自制烤鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 冬菇 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 辣椒粉 适量 鸡粉 适量 草鱼 一条 大白菜 一个 小辣椒 4条 黄豆芽 半斤 辣椒粒 适量 猪红 3个
做法步骤

  1. 准备好材料，备用

  2. 我准备了那么多，其实很简单，

  3. 我是电烤炉烤的，烤了一个钟，很久，晕死了

  4. 完成了，哈哈，我第一次上作品，不知道怎么写，见谅了，

  5. 很好吃

做法3：在家吃烤鱼

菜谱食材
姜 4片 蒜 5瓣 花生油 2勺 盐 1/3 生抽 4勺 金针菇 1把 洋葱 3层 嫩豆腐 250克 香肠 3根 腐竹 120克 鱼丸 5个 蒸鱼豉油 2勺 豆芽菜 150克 墨鱼丸 3个 烧烤粉 4勺 圆椒 1个 沙巴鱼 半条
做法步骤

  1. 1，烧烤粉1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油2勺，盐适量混合，热锅下油1勺，下蒜粒，洋葱或者红葱头，姜片炸至金黄，把油倒进调好的酱料混合里搅拌几下，把酱料搽满鱼的两面，剩余的汁倒进去鱼身，用锡纸包好，腌制12-24小时，放冰箱保鲜层，我是第二天用，很入味。

  2. 1，3勺烧烤粉➕3勺生抽➕适量盐+1勺花生油混合备用 2，把腐竹，豆腐，香肠等等平铺在第一层，鱼搁在你希望更入味的食材上

  3. 不敢全盘烤，怕上火，于是用锡纸盖住一半，如果你喜欢全烤那就拿掉上面的锡纸。 另外秋葵我是距离出炉前5分钟放的。 我的烤炉设置: 温度:170℃ 时间:20min 模式:上下烤

  4. 这是我做的第二次了，其实同样的方法放上不同的菜而已~

做法4：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 6瓣 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 三个个 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 1勺 油 2勺 生抽 适量 白胡椒粉 少许 香菇 3朵 辣椒酱 1勺 粉丝 1把 莴笋 1/2根 剁椒 1勺 黑鱼 1条 青大蒜 两根
做法步骤

  1. 一条黑鱼，清理干净从中间剖开，背部不切断，打上花刀，待会儿腌制的时候更入味，我就忘记打花刀了

  2. 加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，盐，生抽，料酒，白胡椒粉

  3. 将腌料涂抹均匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜进行腌制，视时间许可，腌制半个小时以上时间

  4. 准备一个烤盘，铺上锡纸，锡纸刷油，将腌好的鱼放在锡纸上，鱼身上刷一层油

  5. 将鱼放入烤箱，上下火200度烤四十分钟，中途取出刷油一次，喜欢焦一点口感的，可以多烤一会儿，但是注意不要烤焦了

  6. 烤鱼的同时，起锅放入少许油，加入姜，蒜，干辣椒，干花椒，辣椒酱，剁椒，豆瓣酱等家里有的酱料，炒出香味

  7. 炒香后加水或高汤，烧开后，转小火熬炖，至少15分钟

  8. 炖汤时准备辅料，看看家里有什么就准备什么，除了图里的菜 我还准备了一把小青菜

  9. 汤炖一段时间后过滤一下，把渣子滤掉，这时候调料里的味道已经熬到汤里了，这一步可以让汤更干净，吃起来不会咬到碎渣或者花椒，看起来也好看一点，不过滤味道浓郁一些，可以视情况决定过不过滤

  10. 将烤好的鱼放进汤里炖煮五到十分钟

  11. 出锅前五分钟下入各种辅料，煮至断生就可以了。我炖的鱼因为滤过一遍渣子，而且辅料加得比较多，看起来没有红油，但还是很辣的

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