糖醋排骨的做法

做法1：糖醋排骨之菜菜版

菜谱食材
料酒 少许 排骨 一斤 醋 少许 糖 少许 葱 2根 鸡精 少许 精盐 少许 姜片 若干 老抽 少许
做法步骤

  1. 小排切成一寸左右的小块，洗净沥干。葱切段，姜片切丝。用2调羹老抽，2调羹醋加少许姜丝调配成酱汁。我一般会提前将酱汁调好，炒制的时候就可以直接加进去。

  2. 然后锅用大火烧热，倒油后油烧至8成热后，将小排骨倒入后加入少许的料酒和盐，不停的翻炒炒香。小排骨金黄泛香后起锅。可以多放点油，将肉炸酥一点。

  3. 小排起锅后，放至大碗里后，放在高压锅里隔水蒸，高压锅蒸出气后中火15-20分钟关火。我自己通常是用蒸锅蒸一下，将肉汁蒸出来即可。

  4. 将大碗的排骨和蒸出来的肉汁一起倒入铁锅中，然后然后将调配好的酱料一起倒入锅中，再加入2调羹白砂糖，然后盖上锅盖小火闷烧。等到水差不多快干了，改大火收汁，此时要用铲子不停的轻轻地翻炒，等糖成浆之后，改小火，用铲子拉糖丝。确认可以拉丝后就可以起锅了。最后撒上葱段上菜。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
肋排 250g
做法步骤

  1. 抄水去腥

  2. 冷水清洗

  3. 干煸排骨

  4. 扁出少油

  5. 加入大料

  6. 加盐、水、料酒、焖煮

  7. 排骨煮至脱骨，加入白糖、蚝油、酱油、鸡粉、

  8. 收汁装盘

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1调羹 酱油 2调羹 白糖 4调羹 姜片 2片 老陈醋 3调羹 肋排 20块
做法步骤

  1. 准备糖醋汁，料酒，酱油，醋，白糖

  2. 肋排洗净放2片姜片入锅里过水

  3. 沥干水分

  4. 锅里放少许油烧热

  5. 把肋排放油里翻炒

  6. 加入糖醋汁

  7. 放清水没过排骨即可，盖上锅盖大火煮开隔中火约25分钟

  8. 待汁水快没了的时候隔大火，不停翻炒收汁

  9. 拿出摆盘

  10. 今天的午餐，糖醋排骨盖浇饭

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