焦糖布丁的做法 最正宗的做法 做法集锦3篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 250ml 淡奶油 250ml 雀巢焦糖布丁粉 50g
做法步骤

  1. 准备好各种食材。

  2. 将牛奶加入锅中烧开，关火。

  3. 将淡奶油加入烧开的牛奶中，搅拌均匀。

  4. 将布丁粉加入牛奶和淡奶油混合物中搅拌均匀，开火加热至沸腾。

  5. 将做好的布丁液分装到布丁瓶中，6瓶

  6. 常温冷却后可直接食用，也可放冰箱冷藏后食用。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 5个 白糖 90g 牛奶 500g
做法步骤

  1. 先把500g牛奶跟90g白砂糖放入小锅内 隔水加热到白砂糖快要融化的时候取出来 倒入5个打散好的全蛋 一边慢慢倒入一边搅拌均匀。 搅拌好过筛2-3次 放置一边备用

  2. 将200g的水跟200g的白砂糖 放入锅内 大火煮沸 煮到快要略微变黄的时候转小火 煮到微黄色 关火 取出

  3. 倒入准备好的布丁杯内 冷却 再倒入先前准备好的布丁糊。 然后 隔水法 水不要低于布丁玻璃杯外层一厘米 （喜欢表层嫩的 烘烤时在杯口盖锡纸） 烤箱中层150度40分钟

  4. 冷藏一晚口感更好

做法3：抹茶焦糖布丁蛋糕

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 60g 牛奶 240g 砂糖 20g 低粉 40g 水 35g 抹茶粉 3g 香草精 1.2滴 热水 2大匙
做法步骤

  1. 先准备三个干净的容器（我使用的是高5公分直径9公分），烤皿或磁杯都可以

  2. 空锅里倒入白砂糖与水，放置瓦斯炉以中小火熬煮，开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮，到颜色稍深一点关火，加入热水(小心糖浆温度非常高)，滚动一下锅子就完成了。

  3. 把焦糖液平均份量倒进３个杯子里，放冰箱冷藏一下。

  4. 盆里放鸡蛋与砂糖拌均匀。

  5. 另取一锅倒进牛奶加热，约锅边起泡泡变热即可。

  6. 牛奶倒入步骤４蛋液里，左手一点一点的倒，右手不停搅拌，加入香草精混合均匀就好。

  7. 将布丁液用滤网过滤，滤掉多余泡泡和蛋渣。

  8. 将布丁液平均倒进装好焦糖的杯子里。

  9. 鸡蛋与砂糖放至调理盆，用打蛋器打至湿性发泡为止。 (就是举起打蛋器，蛋糊缓慢流下)

  10. 抹茶粉与面粉用细网过筛入蛋白中混合均匀，直到看不见粉粒。 (别过度搅拌以免消泡)

  11. 平均倒入步骤８的布丁液上。电锅事先放2杯半水(量米杯)，压下按钮加热，３分钟后放进布丁杯进去。

  12. 放上内盖（或杯子盖上铝箔纸压紧）再盖上外锅盖，锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。 (不放内盖也可)

  13. 按钮跳起时，取出筷子盖紧锅盖，继续闷个10分钟，取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘，放置盘中倒扣就完成了。

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